Bavette à l’échalote et frites maison

Bavette à l’échalote et frites maison, une recette classique de cuisine française façon bistrot avec viande de bœuf tendre et échalotes confites. Ce plat traditionnel est simple et savoureux, idéal pour un repas gourmand. Recette de bavette de bœuf facile avec frites croustillantes maison, sauce aux échalotes fondantes. Bavette à l’échalote rapide et frites maison croustillantes, recette authentique et conviviale.

Ingrédients

• 4 bavettes
• 1 kg de pommes de terre
• 4 échalotes
• 20 g de beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 bain de friture
• Persil haché
• Sel, poivre

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Préparation

Étape 1 : échalotes confites
Faire fondre une partie du beurre dans une petite casserole. Ajouter les échalotes émincées. Saler et poivrer.

Laisser cuire à feu doux environ 30 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire jusqu’à obtenir une compotée fondante.

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Étape 2 : préparation des frites
Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers.

Chauffer l’huile à 160°C et effectuer une première cuisson des frites pendant environ 7 minutes. Les égoutter sur du papier absorbant.

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Étape 3 : deuxième cuisson des frites
Monter la température de l’huile à 190°C et replonger les frites 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Égoutter et saler immédiatement.

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Étape 4 : cuisson de la viande
Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile. Cuire les bavettes environ 2 minutes par face selon la cuisson souhaitée.

Ajouter le reste de beurre et arroser la viande pendant la cuisson. Saler et poivrer.

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Étape 5 : finition
Déposer les échalotes confites sur la viande.

Servir immédiatement avec les frites et parsemer de persil haché.

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Conseils

• Sortir la viande à température ambiante avant cuisson.
• Ne pas saler les frites avant la fin de cuisson.
• Utiliser un thermomètre pour une friture parfaite.

Variations et substitutions

• Remplacer la bavette par de l’entrecôte ou du rumsteck.
• Ajouter une sauce au poivre ou au roquefort.
• Cuire les frites au four pour une version plus légère.
• Ajouter de l’ail dans les échalotes confites.

FAQ

Quelle cuisson pour la bavette ?
Saignante ou à point selon les goûts.

Peut-on préparer les échalotes à l’avance ?
Oui, elles se réchauffent très bien.

Peut-on utiliser des frites surgelées ?
Oui, mais les frites maison restent meilleures.

Suggestions de service

• Servir avec une salade verte.
• Ajouter une sauce maison (béarnaise, poivre).
• Accompagner d’un bon verre de vin rouge.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La bavette à l’échalote et frites maison est un grand classique de la cuisine bistrot. Simple, savoureuse et généreuse, elle combine une viande tendre, des échalotes fondantes et des frites croustillantes.