Beignets de Courgettes Moelleux et Légers

Recette facile de beignets de courgettes maison, croustillants et moelleux à la fois. Parfaits pour l’apéritif, une entrée ou un accompagnement, ces beignets salés sont préparés avec une pâte légère et des courgettes fraîches. Idéal pour utiliser des courgettes de saison, ce plat frit est rapide à réaliser et apprécié par toute la famille. Découvrez comment réussir des beignets de légumes croustillants avec peu d’ingrédients et une cuisson parfaite.

Ingrédients

• 2 courgettes moyennes
• 1 œuf (jaune et blanc séparés)
• 125 g de farine
• 1 c. à soupe d’huile
• 12 cl d’eau
• 1 poignée de gros sel
• Sel fin, poivre
• Huile de friture

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Préparation

1. Préparer les courgettes
   Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez-les dégorger pendant au moins 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau.
2. Préparer la pâte à beignets
   Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez le jaune d’œuf, l’huile et une pincée de sel. Mélangez tout en versant l’eau petit à petit pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 20 minutes.
3. Préparer les courgettes
   Après dégorgement, rincez rapidement les rondelles sous l’eau froide pour enlever le sel. Égouttez-les bien et épongez-les avec du papier absorbant. Poivrez légèrement.
4. Monter le blanc en neige
   Fouettez le blanc d’œuf en neige ferme, puis incorporez-le délicatement à la pâte à l’aide d’une maryse pour lui donner de la légèreté.
5. Cuisson des beignets
   Faites chauffer votre huile à 180°C dans une friteuse ou une grande casserole. Piquez chaque rondelle de courgette avec une fourchette, plongez-la dans la pâte à beignet pour bien l’enrober, puis déposez-la dans l’huile chaude. Faites frire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et gonflés. Égouttez sur du papier absorbant.

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Conseils

• Utilisez des courgettes fermes et jeunes pour éviter les beignets gorgés d’eau.
• Pour une pâte encore plus légère, remplacez une partie de l’eau par de l’eau gazeuse bien froide.
• Ne surchargez pas la friteuse : faites cuire les beignets par petites quantités pour qu’ils dorent uniformément.

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Variantes et Substitutions

• Légumes : Remplacez les courgettes par des aubergines, carottes ou oignons.
• Épices : Ajoutez du paprika, du curry ou des herbes de Provence à la pâte pour plus de goût.
• Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten pour une version adaptée.
• Vegan : Remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.

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FAQ

Puis-je préparer les beignets à l’avance ?
Ils sont meilleurs juste après la cuisson, mais vous pouvez les garder au chaud au four (100°C) pendant 20-30 minutes.

Comment conserver les restes ?
Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les au four pour leur redonner du croustillant.

Peut-on cuire ces beignets au four ?
Ils seront moins croustillants, mais c’est possible à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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Suggestions de Service

• Servez-les en apéritif avec une sauce au yaourt, à la menthe ou à l’ail.
• En entrée avec une salade verte croquante et une vinaigrette citronnée.
• Parfaits en accompagnement d’un plat de viande grillée ou de poisson.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Faciles à préparer avec des ingrédients simples et bon marché.
• Ultra croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
• Idéals pour faire aimer les courgettes aux enfants et aux plus sceptiques.
• Délicieux en toute saison, pour un apéritif ou un repas léger !