Bœuf bourguignon sans vin

Bœuf bourguignon sans vin, recette française traditionnelle facile et rapide. Préparé avec du sauté de bœuf tendre, des lardons, des champignons et des légumes mijotés dans une sauce riche au fond de veau. Idéal pour un plat familial réconfortant, servi avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Ingrédients

• 1 kg de sauté de bœuf
• 150 g de lardons
• 150 g de champignons de Paris
• 1 l de fond de veau (fait maison ou 1 l d’eau + 6 cuil. à café de fond de veau du commerce)
• 1 cuil. à café de concentré de tomate
• 1 botte d’oignons nouveaux
• 2 carottes
• 1 oignon
• 30 g de farine
• 1 bouquet garni (laurier, thym)
• 2 gousses d’ail
• 4 cuil. à soupe d’huile
• Sel, poivre

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Préparation

1. Pelez et coupez les carottes et l’oignon en gros dés. Coupez le sauté de bœuf en morceaux de taille uniforme.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites dorer le bœuf de tous les côtés avec 2 cuil. à soupe d’huile sur feu vif. Ajoutez ensuite les carottes et l’oignon, et faites revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement.
3. Saupoudrez la farine sur la viande et les légumes, mélangez pour bien enrober les ingrédients. Versez le fond de veau et le concentré de tomate, mélangez pour homogénéiser la sauce.
4. Hachez l’ail et ajoutez-le dans la cocotte avec le bouquet garni.
5. Coupez la partie verte des oignons nouveaux. Dans une poêle bien chaude avec le reste d’huile, faites dorer les oignons sur toutes les faces. Réservez.
6. Faites revenir les lardons dans la même poêle jusqu’à ce qu’ils dorent, puis égouttez l’excédent de graisse et réservez.
7. Faites sauter les champignons lavés et coupés en gros dés jusqu’à légère coloration, puis réservez.
8. Ajoutez dans la cocotte les oignons, les lardons et les champignons. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h30, en mélangeant une ou deux fois pendant la cuisson.
9. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou un accompagnement de votre choix.

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Tips

• Faites bien dorer la viande pour développer une sauce riche en saveurs.
• Ne couvrez pas complètement la cocotte au début pour permettre une légère évaporation et concentration des jus.
• Utilisez des légumes de saison pour plus de goût et de couleur.

Variations et Substitutions

• Remplacez le bœuf par de l’agneau pour une version originale.
• Ajoutez des carottes glacées ou des petits oignons perles pour varier les textures.
• Pour une sauce plus onctueuse, incorporez un peu de crème en fin de cuisson.

FAQs

Peut-on préparer le bœuf bourguignon à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique.

Quel accompagnement choisir ?
Pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou purée maison sont idéales pour profiter de la sauce.

Suggestions de Service

• Servir avec du pain de campagne pour saucer la sauce.
• Accompagner d’un légume vert vapeur ou d’une salade légère pour équilibrer le repas.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette traditionnelle revisitée sans vin pour tous les âges
• Viande tendre et sauce savoureuse aux légumes
• Plat familial parfait pour un repas copieux et réconfortant