Bœuf carottes

Bœuf carottes mijoté – recette facile et traditionnelle : Préparez un bœuf carottes savoureux avec viande tendre et légumes fondants. Recette classique française à base de bœuf à bourguignon, carottes, céleri, oignons et vin blanc. Plat mijoté maison idéal pour repas familial, repas d’hiver ou dîner réconfortant. Simple, rapide et délicieux, ce bœuf carottes est parfait accompagné de pommes de terre, purée ou pain frais.

Ingrédients

• Bœuf à bourguignon : 1 kg
• Carottes : 1 kg
• Oignon : 1
• Échalotes : 3
• Vin blanc : 25 cl
• Eau : 20 cl
• Branche de céleri : 1
• Farine : 1 cuil. à soupe
• Huile d’olive : 2 cuil. à soupe
• Bouquet garni : 1
• Brins de persil : 4
• Sel : selon goût
• Poivre : selon goût

Préparation

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons émincés et le bœuf coupé en gros dés pendant quelques minutes jusqu’à ce que la viande soit légèrement dorée.
2. Saupoudrez la farine sur le bœuf et mélangez bien. Versez le vin blanc et l’eau, ajoutez le bouquet garni, puis salez et poivrez selon votre goût.
3. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux.
4. Pendant ce temps, épluchez les carottes et la branche de céleri, puis coupez-les en rondelles. Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
5. Ajoutez les légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 1 heure.
6. Servez bien chaud, parsemé de persil ciselé.

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Conseils

• Faites dorer la viande pour développer les saveurs avant d’ajouter le liquide.
• Utilisez des carottes et du céleri frais pour un goût plus authentique.
• Laissez mijoter doucement pour obtenir une viande tendre et juteuse.

Variantes et Substitutions

• Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une version plus corsée.
• Vous pouvez ajouter des champignons ou des pommes de terre pour enrichir le plat.
• Pour une version plus légère, réduisez l’huile d’olive et remplacez une partie de l’eau par du bouillon de légumes ou de bœuf.

FAQs

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le bœuf carottes se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien, les saveurs étant encore plus développées.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il peut être congelé jusqu’à 2 mois dans un récipient hermétique.

Comment épaissir la sauce ?
Si la sauce est trop liquide, retirez le couvercle en fin de cuisson et laissez réduire quelques minutes à feu moyen.

Suggestions de service

• Servez avec des pommes de terre vapeur ou un gratin dauphinois.
• Accompagnez de pain frais pour saucer la cocotte.
• Parfait avec un verre de vin blanc ou rouge selon la variante choisie.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le bœuf carottes est un plat classique, réconfortant et généreux. La cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et aux légumes de libérer leurs saveurs, offrant un équilibre parfait entre douceur et profondeur de goût.