Recette facile de brioche maison moelleuse, préparée avec beurre, œufs et levure boulangère. Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Une brioche légère et aérée, parfaite à réaliser au robot pâtissier ou à la main.
Une brioche légère, aérée et parfaitement dorée, idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cette recette facile à réaliser donne une pâte douce et savoureuse grâce au beurre, aux œufs et à une pousse bien maîtrisée.
Ingrédients
- 250 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 3 petits œufs
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- 3 c. à soupe de lait
- 2 c. à soupe d’eau tiède
- 2 c. à soupe bombées de sucre
- 1 c. à café rase de sel
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine, la levure, l’eau tiède et le lait. Mélanger quelques instants, puis ajouter le sucre, le sel et les œufs légèrement battus. Pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporer le beurre
Ajouter progressivement le beurre ramolli (mais non fondu), tout en continuant à pétrir. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol et devienne élastique, environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.
3. Première pousse
Former une boule, couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette première levée peut durer environ 2 heures, voire plus. Évitez les sources de chaleur trop fortes pour ne pas faire fondre le beurre.
4. Façonnage
Dégazer la pâte, la déposer sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 6 parts égales. Façonner chaque morceau en boule. Si la pâte colle, farinez légèrement vos mains ou la pâte.
5. Deuxième pousse
Déposer les boules dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Laisser lever une seconde fois, jusqu’à ce que la pâte remplisse le moule, environ 1h30.
6. Cuisson
Enfourner dans un four froid, en mode chaleur tournante à 160°C (th.5). Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Vérifier la cuisson en plantant une brochette en bois au centre : elle doit ressortir sèche.
Astuces
- Sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou, ou passez-le quelques secondes au micro-ondes sans le faire fondre.
- Pour une pâte bien levée, placez le bol près d’un radiateur ou dans un four éteint avec la lumière allumée.
- Vous pouvez dorer la brioche avec un peu de lait ou un jaune d’œuf avant cuisson pour une croûte brillante.
- Le départ à four froid permet une dernière pousse tout en débutant la cuisson.
Variantes et Substitutions
- Farine : Vous pouvez utiliser moitié farine blanche, moitié farine T80 pour une brioche plus rustique.
- Arômes : Ajoutez de la fleur d’oranger, du zeste de citron ou de la vanille pour varier les parfums.
- Gourmande : Incorporez des pépites de chocolat, des raisins secs ou des fruits confits à la pâte.
- Sans robot : La pâte peut aussi être pétrie à la main, comptez alors 10 à 15 minutes de pétrissage.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je préparer la pâte la veille ?
Oui. Après la première pousse, filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, façonnez-la directement à froid et laissez lever avant cuisson.
Peut-on congeler la brioche ?
Absolument. Une fois refroidie, coupez-la en tranches et congelez-les séparément. Réchauffez-les au grille-pain ou au four.
Pourquoi ma brioche ne lève pas ?
La levure était peut-être inactive (eau trop chaude ou date dépassée), ou la pâte a été exposée à une température trop froide.
Suggestions de Service
- Servez avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.
- Parfaite pour accompagner un café ou un chocolat chaud au petit-déjeuner.
- Utilisez-la en pain perdu pour recycler les restes.
- À déguster nature ou légèrement toastée.
Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette
- Texture moelleuse et filante
- Goût authentique de brioche maison
- Facile à préparer avec des ingrédients simples
- Parfait pour les petits-déjeuners et goûters
- Délicieuse nature ou garnie selon vos envies
Brioche Moelleuse Maison
6
servings25
minutes25
minutesIngrédients
250 g de farine
100 g de beurre doux
3 petits œufs
1 sachet de levure de boulanger sèche
3 c. à soupe de lait
2 c. à soupe d’eau tiède
2 c. à soupe bombées de sucre
1 c. à café rase de sel
Instructions
- Préparer la pâte
- Dans le bol d’un robot muni du crochet pétrisseur, verser la farine, la levure, l’eau tiède et le lait. Mélanger quelques instants, puis ajouter le sucre, le sel et les œufs légèrement battus. Pétrir environ 5 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer le beurre
- Ajouter progressivement le beurre ramolli (mais non fondu), tout en continuant à pétrir. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois du bol et devienne élastique, environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.
- Première pousse
- Former une boule, couvrir le bol d’un torchon propre et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cette première levée peut durer environ 2 heures, voire plus. Évitez les sources de chaleur trop fortes pour ne pas faire fondre le beurre.
- Façonnage
- égazer la pâte, la déposer sur un plan de travail fariné, puis la diviser en 6 parts égales. Façonner chaque morceau en boule. Si la pâte colle, farinez légèrement vos mains ou la pâte.
- Deuxième pousse
- époser les boules dans un moule à cake préalablement beurré et fariné. Laisser lever une seconde fois, jusqu’à ce que la pâte remplisse le moule, environ 1h30.
- Cuisson
- Enfourner dans un four froid, en mode chaleur tournante à 160°C (th.5). Cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Vérifier la cuisson en plantant une brochette en bois au centre : elle doit ressortir sèche.
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