Brookies

Découvrez la recette facile des brookies maison, un dessert gourmand qui combine le brownie fondant au chocolat et le cookie moelleux aux pépites de chocolat. Parfait pour les goûters, les desserts au chocolat ou les fêtes en famille, ce mélange irrésistible séduira petits et grands. Préparez des brookies fondants et croustillants avec des noix de pécan ou vos fruits secs préférés pour un dessert chocolaté maison rapide et simple à réaliser.

Ingrédients

Pour le brownie

• Chocolat noir : 125 g
• Œufs : 2
• Sucre semoule : 125 g
• Beurre aux cristaux de sel de Guérande : 75 g
• Farine (T65) : 75 g
• Noix de pécan grossièrement concassées : 50 g

Pour la pâte à cookies

• Farine (T65) : 165 g
• Levure chimique : 1 c. à c.
• Sucre roux : 135 g
• Beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli : 120 g
• Œuf : 1
• Pépites de chocolat : 100 g

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Préparation

1. Préparer le brownie

1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer ou recouvrir de papier sulfurisé un moule carré de 23 cm de côté.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
3. Ajouter le sucre semoule et mélanger.
4. Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la farine tamisée et les noix de pécan.
5. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.

2. Préparer la pâte à cookies

1. Crémer le beurre ramolli avec le sucre roux au fouet électrique.
2. Ajouter l’œuf et bien mélanger.
3. Incorporer rapidement la farine et la levure tamisées ensemble, puis les pépites de chocolat.
4. Déposer la pâte à cookies en grosses miettes sur le brownie, comme un crumble.

3. Cuisson

1. Enfourner pendant environ 20 minutes.
2. La lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide pour un brownie bien fondant.
3. Laisser complètement refroidir avant de couper en carrés.

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Astuces

• Pour un brownie ultra fondant, ne pas trop cuire et surveiller la texture avec un couteau.
• Concasser grossièrement les pépites de chocolat pour de plus grosses surprises fondantes dans chaque bouchée.
• Laisser refroidir complètement avant de découper pour obtenir des carrés nets.

Variantes et Substitutions

• Remplacez les noix de pécan par des noix, noisettes ou amandes selon vos goûts.
• Pour un goût plus intense, utilisez du chocolat noir à 70 % de cacao.
• Vous pouvez ajouter une touche de caramel ou de beurre de cacahuète sur le brownie avant de déposer la pâte à cookies.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les brookies à l’avance ?
Oui, ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Comment rendre le brownie encore plus fondant ?
Réduisez légèrement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec un couteau qui doit ressortir légèrement humide.

Peut-on congeler les brookies ?
Oui, coupez-les en carrés et congelez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation jusqu’à 2 mois.

Suggestions de service

• Servir avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand.
• Idéal pour accompagner un café ou un thé lors d’un goûter.
• Présenter en petits carrés pour un buffet ou une fête.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces brookies combinent le fondant du brownie et le croquant des cookies en une seule bouchée. Faciles à réaliser, gourmands et irrésistibles, ils sont parfaits pour les amateurs de chocolat et pour toutes les occasions festives.