Name: Brownies express de Jeffrey Cagnes et chantilly vanillée
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: Pour les brownies; 160 g de chocolat noir; 287 g de beurre; 230 g d’œufs; 230 g de sucre muscovado; 115 g de sucre en poudre; 2,5 g de sel; 75 g de farine; 25 g de cacao en poudre non sucré; Pour la chantilly vanillée; 200 g de crème liquide bien froide; 40 g de mascarpone; 12 g de sucre glace; 1 gousse de vanille

Les brownies express au chocolat noir de Jeffrey Cagnes avec chantilly vanillée sont une recette facile et rapide, idéale pour les amateurs de dessert au chocolat fondant. Réalisés avec du chocolat noir, du beurre, des œufs, du sucre muscovado et du cacao, ces brownies maison offrent une texture ultra moelleuse et riche en goût.

Parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert chocolaté, ces brownies fondants sont sublimés par une chantilly vanillée légère à base de crème liquide, mascarpone et vanille naturelle. Cette recette de brownies maison est très recherchée en pâtisserie pour son résultat fondant, intense et irrésistible.

Idéale pour un dessert rapide au chocolat, cette recette facile de brownies avec chantilly est parfaite pour toutes les occasions et fait partie des recettes chocolatées les plus populaires et gourmandes.

Ingrédients

Pour les brownies

160 g de chocolat noir
287 g de beurre
230 g d’œufs
230 g de sucre muscovado
115 g de sucre en poudre
2,5 g de sel
75 g de farine
25 g de cacao en poudre non sucré

Pour la chantilly vanillée

200 g de crème liquide bien froide
40 g de mascarpone
12 g de sucre glace
1 gousse de vanille

Préparation

Préparation des brownies

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lorsque le mélange atteint environ 30 à 35 °C, ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Dans un saladier, fouettez brièvement les œufs avec le sucre muscovado et le sucre en poudre sans les blanchir.
Incorporez progressivement le mélange œufs-sucre au mélange chocolat-beurre.
Ajoutez ensuite la farine et le cacao en poudre tamisés ainsi que le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Versez environ 80 g de pâte dans chaque moule.
Faites cuire à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de garnir.

Préparation de la chantilly vanillée

Dans un robot, fouettez la crème liquide bien froide avec le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille.
Montez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et onctueuse.
Pochez la chantilly sur les brownies refroidis, puis saupoudrez légèrement de cacao en poudre. Servez immédiatement.

Conseils

Respectez bien la température du chocolat pour éviter qu’il ne fige au contact du beurre.
Ne fouettez pas trop les œufs et les sucres pour garder une texture fondante.
Utilisez une crème très froide pour réussir la chantilly plus facilement.

Variations et substitutions

Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
Ajoutez des noix, noisettes ou pépites de chocolat dans la pâte.
Remplacez le mascarpone par de la crème entière montée pour une chantilly plus légère.

FAQ

Peut-on préparer les brownies à l’avance ?
Oui, ils se conservent très bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.

Peut-on congeler les brownies ?
Oui, sans la chantilly, pour préserver la texture.

Comment savoir s’ils sont bien cuits ?
Le centre doit rester légèrement fondant pour un résultat moelleux.

Suggestions de service

Servir avec une généreuse poche de chantilly vanillée.
Accompagner d’un café ou d’un chocolat chaud.
Ajouter quelques fruits rouges pour une touche de fraîcheur.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces brownies express sont ultra fondants, riches en chocolat et sublimés par une chantilly vanillée légère et onctueuse. Une recette gourmande, rapide et irrésistible, parfaite pour les amateurs de desserts chocolatés.