Cocotte de poulet aux morilles à la crème

Découvrez la recette de cocotte de poulet aux morilles à la crème, un plat raffiné et gourmand de la cuisine française. Ce poulet aux morilles crémeux est mijoté au vin jaune avec des échalotes et une sauce onctueuse, parfait pour un repas familial ou un dîner élégant. Facile à réaliser, cette recette combine la tendreté du poulet, la saveur intense des morilles et la richesse de la crème pour un plat savoureux et réconfortant. Apprenez à préparer un poulet aux morilles maison digne des grands chefs.

Un plat raffiné et réconfortant qui marie la tendreté du poulet à la richesse des morilles et de la crème. Idéal pour un dîner élégant ou un repas en famille, cette recette de poulet aux morilles offre une sauce onctueuse et parfumée au vin jaune.

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Ingrédients

• 1 poulet découpé en morceaux
• 2 échalotes
• 25 cl de vin jaune
• 25 cl de crème liquide
• 15 cl de bouillon de volaille
• 250 g de morilles
• 2 c. à café de fécule de maïs
• 4 c. à soupe d’huile
• 1 branche de persil plat
• Sel et poivre

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Préparation

1. Préparer les ingrédients
   Épluchez et ciselez les échalotes. Lavez soigneusement les morilles et salez-poivrez les morceaux de poulet.
2. Colorer le poulet
   Dans une cocotte chaude, faites revenir les morceaux de poulet dans l’huile à feu vif pendant 10 minutes, en les dorant sur toutes les faces. Réservez.
3. Cuire les échalotes et déglacer
   Dégraissez légèrement la cocotte sans la nettoyer. Faites revenir les échalotes 5 minutes à feu moyen avec une pincée de sel. Ajoutez le vin jaune et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire des deux tiers.
4. Ajouter le bouillon, la crème et le poulet
   Versez le bouillon et la crème liquide, puis remettez le poulet dans la cocotte. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Incorporer les morilles
   Ajoutez les morilles et poursuivez la cuisson 15 minutes.
6. Épaissir la sauce
   Diluez la fécule de maïs dans un peu d’eau froide et incorporez-la à la cocotte. Mélangez jusqu’à épaississement de la sauce. Ajoutez les 5 cl de vin jaune restants. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
7. Finition
   Parsemez de persil plat haché avant de servir.

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Conseils (Tips)

• Pour des morilles encore plus parfumées, utilisez des morilles fraîches plutôt que surgelées.
• Ne laissez pas la sauce bouillir après avoir ajouté la fécule pour conserver sa texture onctueuse.
• Servez avec des pommes de terre vapeur ou un riz crémeux pour profiter pleinement de la sauce.

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Variantes et Substitutions

• Remplacez le poulet par du suprême de volaille pour un plat plus raffiné.
• Vous pouvez utiliser du vin blanc sec si vous n’avez pas de vin jaune.
• Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la crème allégée ou du fromage blanc épais.

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FAQ

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Oui, le plat peut être préparé la veille et réchauffé doucement avant de servir.

Peut-on congeler ce plat ?
Oui, il se congèle très bien, mais incorporez les morilles au dernier moment pour préserver leur texture.

Comment épaissir la sauce sans fécule ?
Laissez réduire la crème et le bouillon plus longtemps à feu doux jusqu’à obtenir la consistance désirée.

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Suggestions de service

Servez cette cocotte de poulet aux morilles à la crème avec des tagliatelles fraîches, du riz pilaf ou des pommes de terre fondantes. Un verre de vin blanc sec accompagnera parfaitement ce plat raffiné.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Parce qu’elle combine tendreté du poulet, saveur intense des morilles et onctuosité de la crème, cette recette est idéale pour un repas élégant et gourmand, facile à réaliser et toujours réussi.