Comment Faire un Caramel à l’Eau Parfait

Apprenez à réaliser un caramel à l’eau maison en quelques minutes avec seulement trois ingrédients ! Facile et rapide, cette recette vous garantit un caramel doré et onctueux, parfait pour napper des desserts, sucrer vos crêpes ou sublimer vos pâtisseries. Découvrez nos astuces pour éviter la cristallisation, réussir la cuisson à la perfection et obtenir une texture fluide. Idéal pour les amateurs de douceurs sucrées !

Ingrédients

• 125 g de sucre
• 10 cl d’eau
• 1 c. à café de jus de citron

Instructions

1. Préparation du mélange : Dans une casserole en inox à fond épais, versez le sucre et l’eau froide. Mélangez légèrement pour dissoudre le sucre, puis portez à ébullition à feu moyen.
2. Cuisson sans remuer : Une fois le sucre complètement dissous, cessez de remuer. Utilisez un pinceau humide pour nettoyer les parois de la casserole et éviter la cristallisation du sucre.
3. Surveillance de la couleur : Laissez le caramel cuire à feu moyen-élevé sans y toucher. Observez attentivement la couleur du mélange.
4. Arrêt de la cuisson : Dès que le caramel atteint une teinte ambrée dorée, retirez immédiatement du feu. Attention, le caramel peut brûler rapidement et devenir amer.
5. Stabilisation : Pour éviter qu’il ne durcisse trop vite, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre lorsque la couleur commence à changer. Utilisez immédiatement votre caramel, car il durcit rapidement en refroidissant.

---

Astuces

• Évitez la cristallisation : Toujours utiliser une casserole propre et ne pas remuer après dissolution du sucre.
• Température idéale : Utilisez un thermomètre de cuisine. La couleur ambrée apparaît entre 165°C et 175°C.
• Nettoyage facile : Si du caramel durcit dans la casserole, remplissez-la d’eau chaude et laissez tremper pour faciliter le nettoyage.

Variations et Substitutions

• Caramel plus liquide : Ajoutez 5 cl de crème liquide chaude après cuisson pour un caramel fluide et onctueux.
• Caramel parfumé : Ajoutez une gousse de vanille, une pincée de fleur de sel ou un soupçon de cannelle pour des saveurs variées.
• Alternative au sucre blanc : Remplacez par du sucre roux pour un goût plus intense et légèrement caramélisé.

FAQs

Pourquoi mon caramel cristallise-t-il ?

Cela arrive si le sucre n’a pas été totalement dissous ou si des impuretés sont présentes. Utiliser un pinceau humide pour nettoyer les bords de la casserole aide à éviter ce problème.

Mon caramel est trop amer, que faire ?

S’il a brûlé, il n’y a pas de solution : il faut recommencer. Surveillez la cuisson attentivement et retirez du feu dès qu’il atteint une belle couleur dorée.

Puis-je conserver mon caramel ?

Le caramel pur durcit rapidement. Pour le conserver fluide, ajoutez un peu d’eau ou de crème après cuisson et stockez-le dans un récipient hermétique.

Suggestions de Service

• Versez sur des crêpes, des gaufres ou des pancakes pour un dessert gourmand.
• Utilisez-le pour napper un flan, une tarte tatin ou une glace maison.
• Ajoutez-le dans un café ou un chocolat chaud pour une touche sucrée originale.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et rapide ⏳ : Seulement trois ingrédients et quelques minutes de préparation.
• Personnalisable 🍯 : Ajustez la texture et la saveur selon vos envies.
• Parfait pour toutes les occasions 🎂 : Un incontournable en pâtisserie et desserts maison.

Bon caramel ! 🍬