Cette recette de confiture de mûres maison utilise des mûres fraîches ou surgelées, du sucre et de la pectine pour obtenir une texture parfaite. Idéale pour tartines, crêpes ou desserts, elle peut être conservée au réfrigérateur, au congélateur ou en bocaux stérilisés pour une longue durée. Une confiture maison savoureuse et facile à préparer.
Cette confiture de mûres maison est à la fois sucrée et légèrement acidulée, parfaite pour tartiner sur du pain, des crêpes ou des gâteaux. Facile à préparer, elle peut être conservée au réfrigérateur, au congélateur ou être mise en bocaux pour une conservation longue durée.
Ingrédients
- 2,5 litres de mûres fraîches ou surgelées (environ 8 tasses)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 7 tasses de sucre granulé
- 1 sachet de pectine liquide Sure Jell/Certo
Instructions
- Préparer les fruits :
Nettoyez les mûres juste avant utilisation. Dans une grande casserole, ajoutez les mûres et le jus de citron. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée et laissez mijoter quelques minutes pour les ramollir. - Filtrer les graines (optionnel mais recommandé) :
Passez le mélange au moulin à légumes ou à travers un tamis fin pour retirer les graines. - Mesurer le jus :
Mesurez 4 tasses de jus de mûres et versez-les dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez 2–3 cuillères du mélange restant avec les graines pour obtenir une confiture plus texturée. - Ajouter le sucre :
Incorporez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution. Chauffez à feu moyen-doux en remuant de temps en temps pendant quelques minutes. - Cuisson à ébullition :
Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition complète (ébullition forte qui ne peut être réduite en remuant). - Ajouter la pectine :
Incorporez le sachet de pectine en remuant constamment. Laissez revenir à ébullition complète et maintenez l’ébullition pendant 1 minute, en remuant continuellement. Retirez du feu. - Mettre en bocaux :
Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez avec les couvercles. - Conservation :
- Pour congélation : Laissez refroidir à température ambiante pendant 24 heures, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou au congélateur jusqu’à 1 an.
- Pour mise en bocaux (confiture à longue conservation) : Traitez dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ou plus en haute altitude). Laissez reposer 24 heures pour vérifier que les bocaux sont bien scellés. Conservez dans un endroit frais et sec jusqu’à un an.
Conseils
- Utilisez des mûres bien mûres pour un goût plus sucré et une couleur plus intense.
- Remuez constamment lors de l’ajout de pectine pour éviter la formation de grumeaux.
- Pour une texture plus lisse, passez la confiture au mixeur avant la mise en bocaux.
- Nettoyez et stérilisez soigneusement vos bocaux pour éviter toute contamination.
Variations et Substitutions
- Fruits alternatifs : Remplacez les mûres par des framboises, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges.
- Moins sucré : Réduisez le sucre à 5 tasses pour une version moins sucrée (attention à la conservation).
- Confiture aux herbes : Ajoutez quelques feuilles de menthe ou un peu de basilic pour une note originale.
FAQs
Puis-je utiliser des mûres surgelées ?
Oui, décongelez-les légèrement et égouttez l’excès de liquide avant de commencer.
Combien de temps se conserve la confiture maison ?
Au réfrigérateur jusqu’à 1 mois, au congélateur jusqu’à 1 an, en bocaux stérilisés jusqu’à 12 mois.
Dois-je vraiment filtrer les graines ?
Non, c’est optionnel. Les graines ajoutent de la texture mais certaines personnes préfèrent une confiture plus lisse.
Suggestions de service
- Étalez sur du pain grillé, des croissants ou des crêpes.
- Utilisez comme garniture pour yaourt, fromage frais ou gâteaux.
- Mélangez dans des smoothies pour un goût fruité intense.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Saveur riche et légèrement acidulée de mûres fraîches.
- Facile à préparer et adaptée à la congélation ou à la mise en bocaux.
- Texture ajustable selon vos préférences : lisse ou avec des morceaux de fruit.
- Parfaite pour le petit-déjeuner, les desserts ou comme cadeau maison.
Confiture de Mûres
20
portions15
minutes15
minutesIngredients
2,5 litres de mûres fraîches ou surgelées (environ 8 tasses)
2 cuillères à soupe de jus de citron
7 tasses de sucre granulé
1 sachet de pectine liquide Sure Jell/Certo
Directions
- Préparer les fruits :
- Nettoyez les mûres juste avant utilisation. Dans une grande casserole, ajoutez les mûres et le jus de citron. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée et laissez mijoter quelques minutes pour les ramollir.
- Filtrer les graines (optionnel mais recommandé) :
- Passez le mélange au moulin à légumes ou à travers un tamis fin pour retirer les graines.
- Mesurer le jus :
- Mesurez 4 tasses de jus de mûres et versez-les dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez 2–3 cuillères du mélange restant avec les graines pour obtenir une confiture plus texturée.
- Ajouter le sucre :
- Incorporez le sucre et mélangez jusqu’à dissolution. Chauffez à feu moyen-doux en remuant de temps en temps pendant quelques minutes.
- Cuisson à ébullition :
- Augmentez le feu à moyen-vif et portez le mélange à ébullition complète (ébullition forte qui ne peut être réduite en remuant).
- Ajouter la pectine :
- Incorporez le sachet de pectine en remuant constamment. Laissez revenir à ébullition complète et maintenez l’ébullition pendant 1 minute, en remuant continuellement. Retirez du feu.
- Mettre en bocaux :
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez avec les couvercles.
- Conservation :
- Pour congélation : Laissez refroidir à température ambiante pendant 24 heures, puis conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 mois ou au congélateur jusqu’à 1 an.
- Pour mise en bocaux (confiture à longue conservation) : Traitez dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes (ou plus en haute altitude). Laissez reposer 24 heures pour vérifier que les bocaux sont bien scellés. Conservez dans un endroit frais et sec jusqu’à un an.
Leave a Comment