Coquillettes au jambon de Juan Arbelaez

Recette facile et rapide de coquillettes au jambon façon chef Juan Arbelaez. Un plat crémeux et gourmand à base de pâtes, crème, parmesan et dés de jambon. Idéal pour un repas du soir express et savoureux. Découvrez comment préparer des coquillettes au jambon maison en moins de 20 minutes avec une sauce onctueuse et pleine de goût. Parfait pour toute la famille, enfants comme adultes.

Ingrédients

Pour la cuisson des pâtes

• 2 litres d’eau
• 3 cuillères à soupe de gros sel
• 400 g de coquillettes

Pour la sauce

• 1 tranche de jambon d’environ 1 cm d’épaisseur, taillée en dés
• 250 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé (ou Grana Padano)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 pincée de sel (facultatif)

Pour la finition

• 1 tour de moulin à poivre
• Copeaux de parmesan

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Préparation

1. Préparer la sauce

Faites chauffer la crème à feu doux dans une casserole. Incorporez le parmesan râpé, la sauce soja et les dés de jambon. Goûtez, puis ajoutez une pincée de sel si nécessaire. Laissez fondre le fromage en remuant doucement.

2. Cuire les pâtes

Portez l’eau à ébullition avec le gros sel, puis plongez-y les coquillettes. Faites-les cuire pendant 4 minutes (elles doivent rester légèrement fermes). Égouttez-les soigneusement.

3. Terminer la cuisson

Ajoutez les coquillettes dans la casserole de sauce au parmesan. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 4 minutes supplémentaires, en mélangeant délicatement pour bien enrober les pâtes.

4. Dressage

Poivrez généreusement et servez avec quelques copeaux de parmesan sur le dessus.

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Astuces

• La cuisson des coquillettes en deux temps permet de mieux les imprégner de la sauce.
• Choisissez un bon parmesan affiné ou un Grana Padano de qualité pour un goût plus prononcé.
• La sauce soja rehausse les saveurs et apporte une touche umami subtile.

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Variantes et substitutions

• Remplacez le jambon par des lardons fumés ou du jambon de volaille selon vos préférences.
• Ajoutez une pincée de noix de muscade dans la crème pour plus de caractère.
• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons poêlés.

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Foire aux questions (FAQ)

Peut-on utiliser d’autres types de pâtes ?
Oui, mais les coquillettes sont idéales pour absorber la sauce grâce à leur forme.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Il est préférable de le déguster juste après cuisson, mais vous pouvez le réchauffer à feu doux avec un peu de crème.

La sauce soja ne rend-elle pas le plat trop salé ?
Non, elle apporte un assaisonnement équilibré. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire.

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Suggestions de service

• Accompagnez ce plat d’une salade verte croquante à la vinaigrette légère.
• Servez avec un verre de vin blanc sec ou un rosé léger.
• Parfait pour un dîner rapide en semaine ou un repas réconfortant en famille.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et facile à préparer, parfaite pour les soirs pressés.
• Crémeuse, gourmande et pleine de saveurs grâce au parmesan et à la sauce soja.
• Revisite élégante d’un plat d’enfance, signée par un chef reconnu.
• Convient aux petits comme aux grands !