Crème aux œufs et à la vanille

Crème aux œufs à la vanille facile et maison, un dessert traditionnel onctueux et fondant préparé avec de la crème fleurette, des jaunes d’œufs et de la vanille naturelle. Cette recette de crème aux œufs au four en bain-marie est simple, rapide et idéale pour un dessert léger et gourmand. Parfaite pour toute la famille, elle fait partie des desserts classiques de la cuisine française. Recette de crème dessert maison, flan à la vanille facile, dessert au four traditionnel, crème onctueuse et caramélisée, idéale pour un repas simple et savoureux.

Ingrédients

• 100 g de sucre en poudre
• 40 cl de crème fleurette entière
• 4 jaunes d’œufs
• 1 gousse de vanille

---

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines. Les ajouter à la crème fleurette. Faire chauffer la crème sans la faire bouillir.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.

Étape 3
Retirer la gousse de vanille de la crème chaude, puis verser progressivement la crème sur le mélange œufs-sucre en fouettant sans arrêt.

Étape 4
Répartir la préparation dans des ramequins. Déposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l’eau chaude pour réaliser une cuisson au bain-marie.

Étape 5
Faire cuire environ 20 minutes. La crème doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Étape 6
Laisser refroidir complètement, puis placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 7
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre en poudre et caraméliser à l’aide d’un chalumeau ou sous le grill du four.

---

Conseils

• Ne jamais faire bouillir la crème pour éviter une texture granuleuse.
• Bien respecter la cuisson au bain-marie pour une texture fondante.
• Laisser reposer au frais plusieurs heures pour un meilleur résultat.

Variations et substitutions

• Remplacer la vanille par de la fève tonka ou de la cannelle.
• Ajouter un zeste de citron ou d’orange pour une note parfumée.
• Utiliser du lait entier à la place d’une partie de la crème pour une version plus légère.

FAQ

Peut-on préparer la crème aux œufs à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée la veille.

Peut-on la cuire sans bain-marie ?
Ce n’est pas recommandé, la texture serait moins lisse.

Pourquoi ma crème est-elle liquide ?
Elle n’a probablement pas assez cuit ou le four était trop doux.

Suggestions de service

• Servir bien frais en dessert.
• Accompagner de fruits rouges ou d’un coulis.
• Ajouter des biscuits secs pour le contraste.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La crème aux œufs et à la vanille est un dessert classique, doux et fondant. Facile à préparer, elle offre une texture onctueuse et un délicieux goût de vanille, parfait pour terminer un repas en légèreté et gourmandise.