Name: Crumble pomme façon Cyril Lignac
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Ingredients: 6 pommes type Reinette; 150 g de farine; 150 g de beurre; 150 g de sucre roux; 60 g de beurre demi-sel; 75 g de sucre semoule; 75 g de poudre d’amandes; 1 citron jaune

Cette recette de crumble aux pommes maison propose des pommes caramélisées recouvertes d’un croustillant sablé aux amandes, idéale pour les desserts français classiques. Facile à préparer, ce crumble aux pommes est parfait pour les goûters gourmands, les repas en famille ou les desserts de saison automne-hiver. Avec sa texture fondante et croquante, ce dessert classique à la pomme ravira les amateurs de pâtisserie maison et de recettes de dessert français authentiques.

Ingrédients

6 pommes type Reinette
150 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre roux
60 g de beurre demi-sel
75 g de sucre semoule
75 g de poudre d’amandes
1 citron jaune

Préparation

Préparer les pommes
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les trognons et taillez la chair en morceaux. Arrosez-les légèrement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Caraméliser les pommes
Dans une casserole, chauffez le sucre semoule jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux et mélangez. Incorporez les morceaux de pommes et faites cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Préparer le crumble
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le sucre roux, le beurre en morceaux, la farine et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Assembler le crumble
Répartissez les pommes caramélisées dans des ramequins plats. Recouvrez-les du mélange crumble en veillant à bien uniformiser la surface.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 °C et enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant. Laissez légèrement tiédir avant de servir.

Tips

Pour des pommes plus fondantes, choisissez des variétés comme Golden ou Gala.
Caramélisez les pommes à feu moyen pour éviter que le sucre ne brûle.
Mélangez le crumble rapidement pour obtenir une texture sableuse sans trop chauffer le beurre.

Variations et Substitutions

Fruits : Remplacez les pommes par des poires, des fruits rouges ou un mélange de fruits selon la saison.
Beurre : Utilisez du beurre végétal pour une version vegan.
Épices : Ajoutez une pincée de cannelle, de gingembre ou de muscade dans les pommes ou dans le crumble pour plus de saveur.

FAQs

Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les pommes et le crumble séparément et assembler juste avant la cuisson.

Comment savoir si le crumble est prêt ?
Le dessus doit être doré et croustillant, tandis que les pommes doivent être tendres et caramélisées.

Peut-on congeler le crumble ?
Oui, assemblez le crumble non cuit dans un plat hermétique et congelez-le jusqu’à 2 mois. Faites-le cuire directement au four sans décongélation.

Suggestions de service

Servez tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
Ajoutez quelques amandes effilées grillées pour un côté croquant supplémentaire.
Idéal pour les goûters, desserts de fin de repas ou brunchs gourmands.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce crumble aux pommes façon Cyril Lignac combine des pommes caramélisées fondantes et un sablé croustillant aux amandes. Facile à réaliser, ce dessert classique français ravira toute la famille et apporte une touche gourmande et réconfortante à vos repas.