Épaule d’Agneau Entière Rôtie au Four

Cette recette d’épaule d’agneau rôtie au four propose une viande tendre et juteuse parfumée au romarin, thym, laurier et ail. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas de fête ou en famille. Accompagnée de légumes rôtis ou de pommes de terre, cette épaule d’agneau maison offre des saveurs méditerranéennes riches et un rôti parfaitement doré à chaque cuisson.

Ingrédients

• 1,2 kg d’épaule d’agneau entière
• 20 cl de vin blanc sec
• 2 têtes d’ail
• 2 branches de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de thym frais
• Beurre
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

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Préparation

1. Préparer l’épaule d’agneau :
   Choisissez une belle épaule d’agneau chez votre boucher. Préchauffez le four à 220°C (th. 7).
2. Assaisonner et aromatiser :
   Pelez les têtes d’ail et tranchez-les en deux horizontalement. Badigeonnez toute la surface de l’épaule d’huile d’olive. Déposez la viande dans un grand plat à four et ajoutez les feuilles de laurier, le romarin et le thym frais.
3. Ajouter le vin et enfourner :
   Arrosez l’épaule de vin blanc. Entourez-la des demi-têtes d’ail et enfournez pendant 25 minutes.
4. Assaisonner et arroser :
   Sortez la viande du four. Salez et poivrez selon votre goût, puis enduisez-la de beurre. Remettez l’épaule au four et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes supplémentaires en l’arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
5. Repos et découpe :
   Sortez l’agneau du four et recouvrez le plat d’une feuille de papier aluminium. Laissez reposer la viande 15 minutes avant de la découper pour conserver tout son jus.

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Conseils

• Choisissez une épaule d’agneau avec un peu de gras pour obtenir une viande plus tendre et savoureuse.
• Arrosez régulièrement la viande pendant la cuisson pour une épaule juteuse et bien parfumée.
• Laissez reposer la viande avant de la trancher pour éviter qu’elle ne perde son jus.

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Variations et Substitutions

• Herbes alternatives : Remplacez le romarin et le thym par de l’origan ou du romarin séché pour varier les parfums.
• Ail confit : Ajoutez quelques gousses d’ail entières pour un goût plus doux et caramélisé.
• Marinade : Marinez l’épaule dans du yaourt et des épices pour une version méditerranéenne.

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FAQs

Puis-je préparer l’agneau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer l’épaule d’agneau et la laisser mariner quelques heures au réfrigérateur avant la cuisson.

Comment savoir si l’agneau est cuit ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement de l’os. Le jus doit être clair.

Peut-on utiliser un autre morceau d’agneau ?
Oui, le gigot peut remplacer l’épaule, mais le temps de cuisson sera légèrement différent.

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Suggestions de service

Servez l’épaule d’agneau rôtie avec des légumes de saison rôtis, des pommes de terre fondantes ou un gratin dauphinois. Un peu de jus de cuisson sur la viande et les légumes rehaussera le goût.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette épaule d’agneau rôtie au four combine simplicité et saveurs intenses. La viande reste tendre et juteuse, parfumée au romarin, thym, laurier et ail. Facile à préparer, elle est idéale pour les repas en famille ou les occasions spéciales et impressionnera vos convives avec sa cuisson parfaite et ses arômes généreux.