Escalopes de bœuf panées

Escalopes de bœuf panées faciles et rapides, une recette de viande croustillante et dorée à base de bœuf, œuf et chapelure. Ce plat de viande panée maison est simple à préparer et idéal pour un repas familial. Recette d’escalopes panées à la poêle, croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Plat principal facile et rapide, recette de viande panée maison savoureuse et inratable.

Ingrédients

• 4 steaks de bœuf
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 40 g de chapelure
• 10 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• Sel
• Poivre

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Préparation

Étape 1 : préparation des escalopes
Aplatir légèrement les steaks entre deux feuilles de film alimentaire. Saler et poivrer.

Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu (assaisonné de sel et poivre), et une avec la chapelure.

Passer chaque steak successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.

Étape 2 : cuisson
Faire chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse. Faire cuire les escalopes panées 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 3 : finition
Parsemer de persil ciselé et servir immédiatement.

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Conseils

• Bien presser la chapelure pour une panure plus croustillante.
• Utiliser une poêle bien chaude pour éviter que la panure absorbe trop de gras.
• Ne pas trop cuire pour garder la viande tendre.

Variations et substitutions

• Remplacer le bœuf par du veau ou du poulet.
• Ajouter du parmesan râpé dans la chapelure.
• Aromatiser la panure avec des herbes de Provence ou de l’ail en poudre.
• Utiliser de la chapelure panko pour plus de croustillant.

FAQ

Peut-on préparer les escalopes à l’avance ?
Oui, elles peuvent être panées quelques heures avant cuisson.

Comment éviter que la panure se détache ?
Bien sécher la viande et presser la chapelure après panure.

Peut-on les cuire au four ?
Oui, mais elles seront moins croustillantes qu’à la poêle.

Suggestions de service

• Servir avec des pommes de terre sautées.
• Accompagner d’une salade verte.
• Ajouter une sauce au poivre ou une sauce tomate maison.
• Parfait avec des légumes grillés.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les escalopes de bœuf panées sont croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Faciles et rapides à préparer, elles offrent un plat gourmand et familial apprécié de tous.