Filets de poisson aux petits légumes

Recette facile de filets de poisson au four avec petits légumes et sauce crémeuse au vin blanc. Un plat léger, sain et savoureux, parfait pour un dîner rapide en semaine. Cette recette de poisson blanc aux légumes (cabillaud, colin, merlan…) est simple à préparer et pleine de saveurs grâce au poireau, carotte, échalote et thym. Idéale pour un repas équilibré et gourmand.

Une recette simple, légère et savoureuse, parfaite pour un dîner équilibré en semaine. Les filets de poisson sont délicatement cuits au four sur un lit de légumes fondants et parfumés, relevés d’une touche de vin blanc et de crème.

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Ingrédients

• 2 filets de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 1 poireau
• 2 petites carottes
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 c. à soupe de crème liquide
• Sel, poivre
• Thym (quelques brins)

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Préparation

1. Préparation des légumes

Épluchez l’échalote et hachez-la finement.
Pelez les carottes, puis découpez-les en petits dés.
Lavez soigneusement le poireau, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis en demi-rondelles. Égouttez bien.

2. Cuisson des légumes

Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
Ajoutez l’échalote et faites-la revenir 2 à 3 minutes sans coloration.
Ajoutez ensuite les carottes et les poireaux. Faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu’à réduction (environ 5 minutes).
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien, puis retirez du feu.

3. Cuisson du poisson

Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6).
Déposez les filets de poisson dans de petits plats à gratin individuels.
Recouvrez-les de la préparation aux légumes et sauce.
Ajoutez une petite branche de thym sur chaque filet.
Enfournez pour 20 minutes.

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Astuces

• Choisissez un poisson à chair ferme comme le lieu noir, la julienne ou le merlu.
• Pour des légumes encore plus fondants, prolongez légèrement la cuisson à la sauteuse avant d’enfourner.
• Vous pouvez utiliser un mélange de crème et de fromage blanc pour une sauce plus légère.

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Variantes et substitutions

• Sans vin blanc : remplacez-le par du bouillon de légumes maison.
• Légumes : ajoutez du fenouil émincé ou des courgettes selon la saison.
• Crème végétale : pour une version sans lactose, optez pour une crème d’avoine ou de soja.

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Foire aux questions (FAQs)

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance. Il suffira de monter les plats au dernier moment avant cuisson.

Quel type de poisson utiliser ?
Tous les poissons blancs conviennent : cabillaud, lieu, colin, merlan… choisissez selon votre goût ou la pêche du jour.

Le plat peut-il être congelé ?
Il est préférable de ne pas congeler ce plat une fois cuit, mais vous pouvez congeler les légumes cuits séparément.

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Suggestions de service

• Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou du quinoa.
• Accompagnez d’un verre de vin blanc sec (type Muscadet ou Chardonnay).
• Une salade verte en entrée complète parfaitement ce plat.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile, rapide et saine, elle convient à toute la famille.
• Une manière savoureuse d’intégrer du poisson et des légumes au menu.
• Peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût.
• Idéale pour un repas léger mais réconfortant.