Flan Pâtissier Maison

Le flan pâtissier est un dessert classique apprécié pour sa texture crémeuse et son goût délicatement vanillé. Cette recette maison vous garantit un flan bien épais, fondant en bouche et parfaitement doré sur le dessus. Réalisé avec une pâte feuilletée croustillante et une crème onctueuse à la vanille, ce flan est idéal pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant. Suivez cette recette détaillée pour obtenir un flan pâtissier réussi à tous les coups !

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 L de lait demi-écrémé
• 3 œufs
• 160 g de sucre
• 100 g de Maïzena
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 c. à c. d’extrait de vanille
• 1/2 c. à c. de vanille en poudre

Préparation

1. Préparation de la pâte

Beurrer et fariner un moule à tarte. Foncer le moule avec la pâte feuilletée et piquer le fond et les bords avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°C.

2. Préparation de l’appareil

Dans un saladier, battre les œufs avec la Maïzena, l’extrait de vanille et 125 ml de lait prélevé du litre total.

3. Préparation de la crème

Dans une casserole, verser le lait restant, le sucre, le sucre vanillé et la vanille en poudre (ou une gousse de vanille fendue et grattée). Porter à ébullition.

4. Assemblage et cuisson

Verser progressivement le lait chaud sur la préparation aux œufs en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à un léger épaississement.

Retirer la gousse de vanille si utilisée, puis verser la crème sur la pâte. Enfourner pour 40 minutes à 180°C. Si nécessaire, couvrir d’aluminium les 5 dernières minutes. Laisser refroidir complètement avant de démouler et déguster. Conserver au réfrigérateur.

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Conseils

• Pour un flan plus onctueux, utilisez un mélange de lait et de crème liquide.
• Si vous souhaitez une texture plus ferme, ajoutez un œuf supplémentaire.

Variantes et Substitutions

• Remplacez la vanille par du zeste de citron ou d’orange pour une touche fruitée.
• Ajoutez une pointe de cannelle ou de rhum pour un goût différent.

FAQ

Pourquoi mon flan est trop liquide ? Il faut bien respecter le temps de cuisson et laisser refroidir entièrement avant de le démouler.

Puis-je utiliser une autre pâte que la feuilletée ? Oui, une pâte brisée fonctionne très bien aussi.

Idées d’Accompagnement

Servez votre flan avec un coulis de fruits rouges ou une boule de glace à la vanille.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et rapide à préparer.
• Texture crémeuse et fondante.
• Se conserve bien au réfrigérateur.
• Un grand classique de la pâtisserie française !