Galette des Rois Maison

Découvrez la meilleure recette de galette des rois maison, facile et rapide à préparer. Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa crème d’amande fondante, cette galette traditionnelle est parfaite pour célébrer l’Épiphanie. Retrouvez tous nos conseils pour une galette réussie, des astuces de cuisson, ainsi que des variations gourmandes comme la galette à la frangipane ou au chocolat-noisette. Apprenez aussi comment bien dorer votre galette, conserver sa texture croustillante et éviter qu’elle ne gonfle trop. Essayez cette recette incontournable et régalez-vous avec une galette des rois faite maison !

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de beurre mou
• 125 g de poudre d’amande
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 1 poignée d’amandes entières
• 1 fève (facultatif)
• 1 cuillère à café de lait

Préparation

1. Préparer la crème d’amande

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. Incorporez ensuite 2 œufs, un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Pour plus de croquant, ajoutez une poignée d’amandes concassées.

2. Préparer la base de la galette

Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec un pinceau, humidifiez légèrement les bords de la pâte sans que l’eau ne coule vers l’extérieur.

3. Garnir et assembler la galette

Étalez uniformément la crème d’amande au centre de la pâte en laissant environ 2 cm de bord libre. Si vous souhaitez respecter la tradition, placez la fève à ce moment-là.

Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée en veillant à bien aligner les bords. Scellez-les en pressant légèrement avec les doigts, puis repliez-les vers l’intérieur pour bien enfermer la garniture. Appuyez de nouveau avec les doigts, puis chiquetez les bords en les entaillant délicatement avec la pointe d’un couteau.

4. Dorer et décorer la galette

Mélangez le dernier œuf avec une cuillère à café de lait, puis badigeonnez-en la galette à l’aide d’un pinceau. Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis appliquez une seconde couche de dorure pour un résultat bien brillant.

Avec la pointe d’un couteau, réalisez des motifs décoratifs sur la surface, comme des diagonales, une rosace ou une couronne.

5. Cuisson de la galette

Préchauffez le four à 240 °C et enfournez la galette pendant 10 minutes. Puis, baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson encore 20 minutes. Une fois bien dorée, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de déguster.

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Conseils

• Pour une galette encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère à la crème d’amande.
• Si votre pâte feuilletée gonfle trop, piquez-la légèrement avec la pointe d’un couteau avant la cuisson.
• Pour une finition ultra brillante, appliquez un sirop (eau + sucre) sur la galette à la sortie du four.

Variations et Substitutions

• Galette à la frangipane : Mélangez la crème d’amande avec de la crème pâtissière pour une texture plus fondante.
• Galette chocolat-noisette : Remplacez la poudre d’amande par de la poudre de noisette et ajoutez des morceaux de chocolat.
• Galette fruitée : Intégrez des morceaux de poire, de pomme ou de framboises pour une touche fruitée.

FAQs

Puis-je préparer la galette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer votre galette la veille et la conserver au réfrigérateur avant de la cuire le jour même.

Comment conserver la galette ?

Elle se conserve à température ambiante sous une cloche ou dans un torchon pendant 2 jours. Pour une meilleure dégustation, réchauffez-la légèrement avant de servir.

Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ?

Bien sûr ! Une pâte feuilletée maison apportera encore plus de saveur et de croustillant à votre galette.

Suggestions de Service

• Servez votre galette avec un verre de cidre ou un thé pour un accord parfait.
• Accompagnez-la d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Facile et rapide à réaliser avec des ingrédients simples.
• Délicieusement croustillante et fondante, parfaite pour l’Épiphanie.
• Personnalisable selon vos goûts avec différentes garnitures.

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Bonne dégustation !