Gâteau Breton

Recette de Gâteau Breton au beurre, classique de la Bretagne, riche et fondant, parfait pour le goûter ou le dessert maison. Ce gâteau traditionnel breton est préparé avec beurre demi-sel, jaunes d’œuf et farine tamisée, offrant une texture dense et fondante. Idéal à accompagner d’un café, thé ou de fruits frais, cette recette facile permet de réaliser un dessert breton authentique directement chez vous.

Ingrédients

• 150 g de beurre demi-sel, mou
• 150 g de sucre
• 230 g de farine tamisée
• 5 jaunes d’œuf

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Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Travailler le beurre et le sucre
   Dans un bol, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir un mélange légèrement blanchi et crémeux.
3. Incorporer les jaunes d’œuf
   Ajouter 4 jaunes un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Ajouter la farine
   Tamiser la farine et l’incorporer progressivement à la pâte jusqu’à obtenir une consistance compacte et homogène.
5. Préparer le moule et le doré
   Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré. Dorer le dessus avec le dernier jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau. Tracer des rayures sur la surface à l’aide des dents d’une fourchette.
6. Cuisson
   Enfourner pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
7. Refroidir
   Laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.

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Tips

• Utiliser du beurre demi-sel de bonne qualité pour un goût authentique et riche.
• Tamiser la farine permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture plus fine.
• Pour un doré uniforme, diluer le jaune d’œuf dans un tout petit peu d’eau avant de badigeonner le gâteau.

Variations et Substitutions

• Remplacer le beurre demi-sel par du beurre doux et ajouter une pincée de sel si désiré.
• Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum pour parfumer légèrement la pâte.
• Pour une version plus légère, utiliser moitié beurre moitié compote de pommes, mais le goût et la texture seront moins riches.

FAQs

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, le gâteau breton se conserve très bien 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?
Le gâteau doit être doré sur le dessus et ferme au toucher. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir propre.

Peut-on utiliser des moules individuels ?
Oui, pour des portions individuelles, réduire légèrement le temps de cuisson à environ 20-25 minutes selon la taille du moule.

Suggestions de Service

• Servir nature avec un thé ou un café.
• Accompagner de fruits frais comme des framboises ou des fraises pour une touche fruitée.
• Parsemer légèrement de sucre glace avant de servir pour un effet décoratif.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Gâteau riche et fondant au beurre, classique de la Bretagne
• Texture compacte mais tendre, idéale pour le goûter ou le dessert
• Recette simple avec seulement quelques ingrédients de base