Gâteau de Riz au Lait

Ce gâteau de riz au lait est un dessert classique français, crémeux et fondant, préparé avec du riz rond, du lait entier, des œufs et parfumé à la vanille. Chaque portion individuelle est caramélisée pour un goût sucré délicat. Idéal pour le goûter ou le dessert, ce riz au lait maison est facile à réaliser et plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 1 L de lait entier
• 150 g de riz rond
• 100 g de sucre
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse de vanille
• 6 c. à soupe de caramel liquide

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Préparation

1. Plonger le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Laisser reprendre l’ébullition puis égoutter.
2. Dans une casserole, verser le lait, ajouter la gousse de vanille fendue et grattée, puis porter à ébullition.
3. Ajouter le riz en pluie, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Incorporer le sucre et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
4. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6). Retirer la gousse de vanille et incorporer les œufs et le jaune légèrement battus. Mélanger soigneusement.
5. Verser la préparation dans 6 petits moules individuels préalablement caramélisés.
6. Enfourner et cuire 20 minutes. Laisser tiédir avant de démouler et servir.

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Tips

• Utilisez du riz rond spécial dessert pour une texture crémeuse parfaite.
• Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler pour éviter qu’ils ne se cassent.
• Pour plus de goût, laissez infuser la gousse de vanille quelques minutes dans le lait avant cuisson.

Variations et Substitutions

• Remplacez le lait entier par du lait demi-écrémé ou lait végétal pour une version plus légère.
• Ajoutez des zestes d’orange ou de citron pour une touche d’agrumes.
• Remplacez le caramel liquide par un coulis de fruits rouges pour varier les saveurs.

FAQs

Peut-on préparer ces gâteaux à l’avance ?
Oui, ils se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, couverts.

Peut-on faire un grand gâteau au lieu de portions individuelles ?
Oui, versez la préparation dans un grand plat allant au four et ajustez le temps de cuisson à environ 30–35 minutes.

Comment savoir si les gâteaux sont cuits ?
La surface doit être ferme au toucher et légèrement dorée.

Suggestions de service

• Servir tiède ou froid avec un filet de caramel supplémentaire.
• Accompagner d’un fruit frais ou d’une compote pour un dessert équilibré.
• Idéal pour les goûters ou les desserts en famille.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture crémeuse et fondante grâce au riz bien cuit dans le lait.
• Saveur douce et parfumée à la vanille, rehaussée par le caramel.
• Recette simple et classique, parfaite pour les amateurs de desserts traditionnels.