Glace au chocolat en sorbetière

Recette de glace au chocolat maison en sorbetière, dessert glacé facile et crémeux au chocolat noir. Glace artisanale au chocolat onctueuse, préparation simple avec lait, crème et jaunes d’œufs. Recette de glace maison facile pour l’été, dessert chocolaté riche et intense, parfait pour toute la famille. Glace au chocolat sans conservateurs, texture lisse et gourmande, idéale pour accompagner biscuits, gâteaux ou desserts festifs.

Ingrédients

• 120 g de chocolat noir à pâtisser
• 4 jaunes d’œufs
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide entière
• 80 g de sucre

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Préparation

Étape 1 : préparation de la base chocolatée
Hacher le chocolat et le placer dans un saladier.

Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole jusqu’à frémissement.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Verser le mélange lait-crème chaud progressivement sur les œufs tout en fouettant.

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Étape 2 : cuisson de la crème anglaise
Reverser la préparation dans la casserole.

Faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, sans jamais faire bouillir.

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Étape 3 : mélange au chocolat
Verser la crème chaude sur le chocolat haché.

Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

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Étape 4 : turbinage
Verser la préparation froide dans une sorbetière.

Faire turbiner environ 30 minutes jusqu’à obtenir une glace onctueuse.

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Conseils

• Bien refroidir la préparation avant passage en sorbetière pour une texture plus crémeuse.
• Utiliser un chocolat de qualité pour un goût plus intense.
• Remuer régulièrement lors de la cuisson pour éviter que la crème n’accroche.

Variations et substitutions

• Remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
• Ajouter une pincée de fleur de sel pour relever le goût.
• Incorporer des éclats de noisettes ou d’amandes.

FAQ

Peut-on faire cette glace sans sorbetière ?
Oui, en mélangeant régulièrement la préparation pendant la congélation.

Combien de temps se conserve la glace ?
Jusqu’à 1 semaine au congélateur dans un récipient hermétique.

Peut-on utiliser du chocolat pâtissier sucré ?
Oui, mais il faudra réduire légèrement la quantité de sucre.

Suggestions de service

• Servir avec des copeaux de chocolat.
• Accompagner de biscuits ou de gaufres.
• Ajouter un filet de caramel ou de chocolat fondu.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette glace au chocolat en sorbetière est riche, crémeuse et intense en goût. Facile à réaliser, elle offre une texture onctueuse et un résultat digne d’une glace artisanale maison.