Hachis Parmentier de Grand-Mère

Découvrez la recette traditionnelle du hachis parmentier de grand-mère, un plat réconfortant à base de purée de pommes de terre onctueuse et de viande hachée savoureuse. Facile à préparer, cette version maison de hachis parmentier est idéale pour un repas familial ou convivial. Avec une garniture de fromage râpé et un gratin doré au four, ce plat classique de la cuisine française ravira vos invités. Suivez notre recette simple pour réussir un hachis parmentier savoureux, avec des astuces et des variations pour l’adapter à vos goûts.

Ingrédients

• Pommes de terre (quantité suffisante pour préparer une purée)
• Crème
• 1 jaune d’œuf
• Beurre
• Sel, poivre
• Muscade
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Viande hachée (environ 500 g)
• 1 tomate
• Vin rouge (facultatif)
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• Fromage râpé (au choix)
• Persil frais

Préparation

1. Préparation de la purée
   Pelez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuites, écrasez-les au presse-purée avec la crème, le jaune d’œuf, le beurre, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Il est important de ne pas utiliser de robot pour garder la texture de la purée.
2. Préparation de la viande
   Pelez les carottes et coupez-les en trois. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis réservez. Dans une grande poêle, faites fondre les oignons émincés et l’ail écrasé pendant 10 minutes. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit presque entièrement cuite. Incorporez ensuite la tomate coupée en dés, le vin (si utilisé), la feuille de laurier, le thym et les carottes coupées en petits cubes. Laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
3. Assemblage du hachis parmentier
   Dans un grand plat à gratin, disposez une couche de préparation de viande, puis recouvrez-la d’une couche de purée. Parsemez le tout de fromage râpé, ajoutez quelques noisettes de beurre et du persil frais. Enfournez pour gratiner à 200°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

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Astuces

• Pour une purée plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de lait dans la préparation.
• Si vous n’aimez pas le goût du vin, vous pouvez le remplacer par un bouillon de légumes ou de viande.
• N’hésitez pas à utiliser des restes de viande pour cette recette, comme du rôti ou du bœuf braisé, pour gagner du temps.

Variations et Substitutions

• Viande : Remplacez la viande hachée par du poulet ou du poisson pour une version différente.
• Purée : Pour une variation plus légère, vous pouvez remplacer une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou de la patate douce.
• Fromage : Vous pouvez utiliser du cheddar, du gruyère ou du comté râpé pour un gratin encore plus savoureux.

FAQ

Peut-on préparer le hachis parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer avant de le passer au four pour gratiner.

Puis-je remplacer le beurre par une alternative plus légère ?
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile d’olive pour une version plus légère de la purée.

Suggestions de Service

• Servez le hachis parmentier accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
• Il se marie parfaitement avec un vin rouge léger, comme un Beaujolais.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le hachis parmentier de grand-mère est un plat réconfortant et savoureux qui allie une viande mijotée riche en saveurs à une purée crémeuse et onctueuse. Facile à préparer et parfait pour les repas en famille, ce classique de la cuisine française plait à tous les âges. Avec sa croûte dorée et son intérieur fondant, ce plat est un véritable délice.