Kombucha au citron et cannelle

Kombucha au citron et cannelle maison, recette facile et naturelle pour une boisson fermentée saine et pétillante. Préparation pas à pas avec SCOBY, thé, sucre de canne bio et aromatisation au citron et à la cannelle. Idéal pour détox, digestion et bien-être, cette recette de kombucha maison permet d’obtenir une boisson légèrement acidulée, rafraîchissante et savoureuse, parfaite pour le quotidien ou les occasions spéciales.

Ingrédients

• Thé : 3 sachets
• Sucre de canne bio : 1 tasse
• Eau bouillante : 1 l
• Eau fraîche : 2,5 l
• SCOBY (mère de kombucha) : 1
• Liquide de base de kombucha : 500 ml
• Bâtons de cannelle : 2
• Citron : 1

Préparation

1. Faites bouillir 1 litre d’eau, puis versez-la dans un grand bol et infusez les sachets de thé pendant 5 à 10 minutes.
2. Retirez les sachets et ajoutez le sucre, en remuant jusqu’à dissolution complète.
3. Ajoutez ensuite les 2,5 litres d’eau fraîche et laissez le mélange refroidir à moins de 28°C.
4. Versez le thé sucré dans un bocal destiné à la fermentation, puis ajoutez le liquide de base de kombucha et le SCOBY.
5. Couvrez le bocal avec un tissu maintenu par un élastique et placez-le dans un endroit sombre et à température ambiante.
6. Après environ 7 jours, transférez le kombucha fermenté dans des bouteilles en verre et placez-les au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
7. Quelques jours plus tard, ajoutez le jus et le zeste de citron ainsi que les bâtons de cannelle dans les bouteilles.
8. Laissez fermenter à température ambiante 4 à 5 jours supplémentaires, puis conservez les bouteilles au réfrigérateur.

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Tips

• Veillez à ce que la température du thé descende sous 28°C avant d’ajouter le SCOBY pour ne pas le brûler.
• Utilisez un bocal en verre pour éviter toute réaction avec le métal.
• Évitez de déplacer le bocal pendant la fermentation pour ne pas perturber le processus.

Variations et Substitutions

• Remplacez le citron par de l’orange ou du gingembre pour varier les saveurs.
• Utilisez du thé vert ou du thé blanc à la place du thé noir pour une version plus douce.
• Le sucre de canne peut être remplacé par du sucre de coco pour une version plus naturelle.

FAQs

Combien de temps se conserve le kombucha ?
Il peut se conserver 2 à 4 semaines au réfrigérateur après la seconde fermentation.

Le kombucha devient-il pétillant ?
Oui, grâce à la fermentation en bouteille, il développe naturellement des bulles.

Puis-je réutiliser le SCOBY ?
Oui, le SCOBY peut être réutilisé plusieurs fois pour de nouvelles fermentations.

Suggestions de service

• Servir bien frais dans un verre avec quelques glaçons.
• Ajouter quelques rondelles de citron pour la décoration et le goût.
• Parfait pour accompagner un brunch ou un goûter sain.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une boisson maison saine, rafraîchissante et légèrement pétillante.
• Saveur équilibrée entre l’acidité du citron et les notes chaudes de la cannelle.
• Facile à personnaliser selon vos goûts et à partager avec la famille ou les amis.