Name: Madeleines au citron
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 110 g de farine; 100 g de sucre en poudre; 3 œufs; 1 citron non traité; ½ sachet de levure chimique; 90 g de beurre doux

Réalisez de délicieuses madeleines au citron maison avec cette recette simple et rapide. Moelleuses, légères et parfumées au zeste de citron, ces petites douceurs sont parfaites pour le goûter ou le petit-déjeuner. Grâce à une pâte facile à préparer et une cuisson express, vous obtiendrez des madeleines avec une belle bosse comme en pâtisserie. Suivez cette recette traditionnelle pour réussir vos madeleines au citron à tous les coups, avec des ingrédients du quotidien. Idéales pour accompagner un thé ou un café.

Ingrédients

110 g de farine
100 g de sucre en poudre
3 œufs
1 citron non traité
½ sachet de levure chimique
90 g de beurre doux

Préparation des madeleines au citron

1. Préparer les ingrédients
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, puis laissez-le tiédir. Râpez finement le zeste du citron (sans prélever la partie blanche).

2. Mélanger les œufs et le sucre
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez doucement à la spatule ou au fouet pour éviter les grumeaux.

4. Ajouter le beurre et le citron
Versez le beurre fondu refroidi, puis ajoutez les zestes de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Laisser reposer la pâte
Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce repos favorise la fameuse bosse caractéristique des madeleines.

6. Cuisson
Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8). Beurrez les moules à madeleines et remplissez-les aux deux tiers. Enfournez pour environ 10 minutes : les madeleines doivent être légèrement dorées mais rester claires.

Astuces

Le repos de la pâte au frais est essentiel pour obtenir une belle bosse à la cuisson.
Beurrez bien les moules, même s’ils sont en silicone, pour faciliter le démoulage.
Vérifiez la cuisson : les madeleines doivent être juste dorées sur les bords et moelleuses au centre.

Variantes et Substitutions

Citron : Remplacez le citron par de l’orange ou ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron pour un parfum plus intense.
Sans beurre : Utilisez de l’huile neutre (tournesol, colza) pour une version plus légère.
Version gourmande : Ajoutez un cœur de confiture ou de pâte à tartiner avant cuisson.

FAQ

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée la veille et conservée au frais jusqu’à cuisson.

Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?
Cela peut venir d’un manque de repos de la pâte ou d’un four pas assez chaud au départ. Le choc thermique est indispensable.

Puis-je congeler les madeleines ?
Oui, elles se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement avant de les placer dans un sac congélation.

Suggestions de Service

Parfaites pour le goûter avec un thé, un café ou une infusion.
Servez-les au petit-déjeuner avec un verre de jus d’orange.
Idéales à emporter en pique-nique ou dans une boîte à lunch.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces madeleines au citron sont simples à préparer, moelleuses à cœur et délicatement parfumées. Leur texture légère et leur goût frais en font une douceur idéale pour toutes les occasions. Une recette classique qui plaît autant aux petits qu’aux grands !