Nems aux restes de poulet

Nems aux restes de poulet croustillants et savoureux, recette facile et rapide de cuisine anti-gaspillage. Plat gourmand à base de galettes de riz, poulet effiloché, légumes et vermicelles, idéal pour apéritif, entrée ou repas convivial. Astuces pour une friture parfaite et variations avec crevettes, porc ou légumes.

Ingrédients

• 20 galettes de riz
• 500 g de reste de chair de poulet
• 1 petit oignon blanc
• 100 g de pousses de soja
• 1 carotte
• 50 g de vermicelles de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam
• 1,5 l d’huile de friture
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Épluchez la carotte, retirez les extrémités et râpez-la finement.
2. Épluchez l’oignon et émincez-le.
3. Hachez grossièrement les pousses de soja.
4. Placez les vermicelles de riz dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Après 3 minutes, égouttez-les et hachez-les grossièrement.
5. Dans un grand saladier, mélangez la chair de poulet effilochée avec la carotte râpée, les pousses de soja, l’oignon, les vermicelles de riz, la sauce nuoc mam, le sucre, le sel et le poivre.
6. Trempez une galette de riz entre deux torchons imbibés d’eau chaude pendant 1 minute pour l’assouplir.
7. Déposez un peu de farce au centre de la galette, rabattez les bords et roulez-la fermement. Répétez l’opération pour toutes les galettes.
8. Chauffez l’huile de friture à 180 °C dans une casserole ou une friteuse.
9. Faites frire les nems par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.

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Astuces

• Ne surchargez pas les nems pour éviter qu’ils s’ouvrent à la cuisson.
• Laissez l’huile bien chaude avant de plonger les nems pour obtenir une friture uniforme et croustillante.
• Vous pouvez préparer la farce à l’avance et garnir les nems juste avant la cuisson.

Variations et substitutions

• Remplacez le poulet par du porc, du bœuf ou des crevettes selon vos préférences.
• Ajoutez des champignons noirs ou des herbes fraîches (menthe, coriandre) pour plus de saveur.
• Optez pour des galettes de riz complètes pour une version plus légère.

Questions fréquentes

Q : Peut-on congeler les nems avant cuisson ?
R : Oui, roulez-les et congelez-les sur une plaque, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire directement à la sortie du congélateur.

Q : Comment éviter que les nems éclatent à la friture ?
R : Assurez-vous que les galettes sont bien roulées et que l’huile est à la bonne température.

Q : Peut-on cuire les nems au four pour une version plus légère ?
R : Oui, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200 °C pendant 15-20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Suggestions de service

• Servez les nems avec une sauce nuoc mam, sauce soja ou sauce aigre-douce.
• Accompagnez-les d’une salade fraîche ou de légumes sautés pour un repas complet.
• Idéal à l’apéritif ou pour un dîner convivial.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette anti-gaspillage transformant les restes de poulet en plat gourmand.
• Nems croustillants à l’extérieur et savoureux à l’intérieur.
• Facile à personnaliser selon vos goûts et vos ingrédients disponibles.