Oeufs au Lait

Découvrez la recette facile et rapide des œufs au lait, un dessert traditionnel au goût vanillé irrésistible. Préparé avec des ingrédients simples, ce flan maison est à la fois onctueux et léger. Idéal pour un dessert fait maison, suivez nos conseils pour une cuisson parfaite et des variantes gourmandes. Testez cette recette classique sans gluten ni lactose et régalez toute la famille !

Ingrédients

• Oeufs : 5
• Lait : 1 litre
• Sucre : 140 g
• Sucre vanillé : 2 sachets
• Vanille : 1 g (ou 1 gousse de vanille)

Préparation

1. Préparer le lait vanillé

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille (ou une gousse fendue et grattée). Portez à ébullition, puis retirez du feu.

2. Battre les oeufs

Pendant que le lait chauffe, cassez les oeufs dans un saladier et battez-les comme pour une omelette.

3. Incorporer le lait aux oeufs

Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la en veillant à bien racler les grains restants dans le lait. Versez ensuite le lait chaud en filet sur les oeufs tout en fouettant doucement. Veillez à ne pas verser trop rapidement pour éviter de cuire les oeufs.

4. Préparer le plat

Versez la préparation dans un plat à gratin en verre ou en grès, ou bien dans des ramequins individuels.

5. Cuisson au four

Placez le plat dans un four froid (ne préchauffez pas) et suivez ces trois phases de cuisson :

• 20 minutes à 120°C (thermostat 2-3)
• 10 minutes à 180°C (thermostat 6)
• 5 minutes à 210°C (thermostat 7)

6. Refroidissement

Sortez les oeufs au lait du four, laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.

---

Conseils

• Cuisson parfaite : Respectez bien les temps et températures de cuisson pour éviter que les oeufs au lait ne rendent de l’eau.
• Lait infusé : Pour une saveur plus intense, laissez infuser la gousse de vanille dans le lait chaud pendant quelques minutes avant de l’incorporer aux oeufs.
• Texture onctueuse : Fouettez les oeufs doucement pour éviter qu’ils ne moussent trop et donnent une texture granuleuse.

Variantes et Substitutions

• Sans lactose : Remplacez le lait de vache par du lait d’amande ou de soja.
• Moins sucré : Diminuez la quantité de sucre ou remplacez-le par du miel ou du sirop d’érable.
• Parfumé : Ajoutez une pointe de cannelle, de fleur d’oranger ou de rhum pour une saveur originale.

FAQ

Comment savoir si mes oeufs au lait sont bien cuits ?

La surface doit être légèrement dorée et la texture ferme mais encore onctueuse. Vous pouvez insérer la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Peut-on congeler les oeufs au lait ?

Non, la texture risque de se détériorer à la congélation.

Combien de temps se conservent-ils ?

Ils se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverts.

Suggestions de Service

• Dégustez les oeufs au lait bien frais, seuls ou avec un biscuit sablé.
• Servez avec un caramel maison pour une touche gourmande.
• Accompagnez d’un fruit frais, comme des fraises ou des framboises, pour une note acidulée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Simple et rapide : Peu d’ingrédients et une préparation facile.
• Douce et crémeuse : Une texture onctueuse irrésistible.
• Goût authentique : Un dessert traditionnel au bon parfum de vanille.
• Peu calorique : Un plaisir sucré plus léger que beaucoup d’autres desserts !