Paella

Recette traditionnelle de paella espagnole avec poulet, chorizo, moules et légumes. Riz parfumé au safran, cuisson savoureuse et colorée. Parfaite pour repas familial, dîner convivial ou repas festif.

Ingrédients

• 1 poulet en morceaux
• 12 moules, nettoyées
• 12 rondelles de chorizo
• 1 poivron vert, coupé en lanières
• 300 g de haricots verts, effilés
• 4 gousses d’ail, pelées et émincées
• 1 oignon, pelé et émincé
• 1 dosette de safran
• 1 litre de bouillon de volaille
• 500 g de riz rond
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

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Préparation

1. Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux de poulet dans la moitié de l’huile d’olive pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans la même poêle, ajouter l’ail, l’oignon et le poivron. Faire revenir 2-3 minutes en ajoutant 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
3. Ajouter les rondelles de chorizo et les faire dorer légèrement sur chaque face.
4. Nettoyer et laver les moules. Diluer le safran dans le bouillon de volaille.
5. Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Ajouter le riz et les haricots verts, mélanger, puis recouvrir de bouillon. Laisser cuire 30 minutes à feu moyen jusqu’à évaporation du liquide.
6. Ajouter les moules et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Servir chaud.

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Tips

• Pour un goût plus riche, faites revenir le poulet et le chorizo séparément avant de les mélanger avec le riz.
• Ne remuez pas trop le riz pendant la cuisson pour obtenir la texture traditionnelle légèrement caramélisée au fond de la paella.
• Ajustez la quantité de safran selon l’intensité de la couleur et de l’arôme souhaitée.

Variations et Substitutions

• Fruits de mer : Remplacez le poulet par du poisson ferme, des crevettes ou des calamars pour une paella de fruits de mer.
• Légumes : Ajoutez des petits pois, des poivrons rouges ou des tomates pour plus de couleur et de saveur.
• Chorizo : Pour une version moins épicée, utilisez du chorizo doux ou du jambon fumé.

FAQs

Peut-on préparer la paella à l’avance ?
Il est préférable de la servir immédiatement, mais vous pouvez préparer tous les ingrédients à l’avance et assembler avant la cuisson.

Quel type de riz utiliser ?
Le riz rond type bomba ou arborio est idéal pour absorber le bouillon sans devenir pâteux.

Comment savoir si le riz est cuit ?
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre et avoir absorbé presque tout le bouillon.

Suggestions de service

• Servir directement dans la poêle pour un effet convivial.
• Accompagner d’un quartier de citron et d’une salade fraîche pour équilibrer le repas.
• Parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Cette paella combine la richesse du poulet et du chorizo avec la fraîcheur des moules et des légumes. Son riz parfumé au safran et cuit dans le bouillon garantit un plat savoureux, coloré et parfait pour toutes les occasions.