Pain de mie maison

Recette de pain de mie moelleux maison facile. Pain fait maison avec levure boulangère, farine, beurre et lait, idéal pour les tartines, croques-monsieur ou sandwichs. Préparez un pain de mie sans additifs, à la mie aérée et douce, parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter. Cuisson au four et pâte levée pour un résultat léger et savoureux.

Moelleux, légèrement sucré et parfait pour les tartines, le croque-monsieur ou même les sandwichs, le pain de mie fait maison n’a rien à envier à celui du commerce. Avec cette recette simple et efficace, réalisez un pain de mie à la mie aérée et à la croûte fine, idéal pour le petit-déjeuner comme pour le goûter.

Ingrédients

• 500 g de farine T55
• 15 g de sel fin
• 15 g de sucre en poudre
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 1/4 litre de lait
• 1/2 tasse d’eau tiède
• 50 g de beurre ramolli

Préparation

1. Préparation de la pâte

Délayez la levure dans l’eau tiède. Sur le plan de travail ou dans un grand saladier, versez la farine en fontaine. Ajoutez au centre le sel, le sucre, le beurre ramolli et le mélange eau-levure.

2. Pétrissage

Incorporez les ingrédients en versant le lait progressivement, jusqu’à former une pâte souple et homogène qui ne colle pas aux mains. Pétrissez vigoureusement pendant une dizaine de minutes pour bien faire entrer de l’air.

3. Première levée

Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement fariné, couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 3 heures à température ambiante (entre 18 et 20°C). La pâte doit doubler de volume.

4. Mise en moule

Dégazez la pâte sur un plan fariné puis façonnez-la. Déposez-la dans un moule à cake antiadhésif.

5. Deuxième pousse

Recouvrez d’une planche ou d’un linge pour éviter que la pâte ne lève excessivement. Laissez reposer encore 30 minutes.

6. Cuisson

Préchauffez le four à 210°C. Retirez la planche et enfournez pour environ 40 minutes, grille abaissée d’un cran pour anticiper la levée du pain. À la fin de la cuisson, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

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Astuces

• Pour une mie encore plus moelleuse, ajoutez 1 c. à soupe de lait en poudre à la pâte.
• Si vous n’avez pas de levure fraîche, utilisez 7 g de levure sèche de boulanger.
• Surveillez la cuisson : si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium à mi-cuisson.

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Variantes et Substitutions

• Farine : Vous pouvez remplacer 100 g de farine blanche par de la farine complète ou de seigle.
• Version sucrée : Ajoutez une poignée de raisins secs ou quelques pépites de chocolat à la pâte.
• Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine, soja, amande).

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FAQ

Puis-je congeler le pain de mie ?
Oui, une fois bien refroidi, tranchez-le et congelez dans un sac hermétique. Faites-le griller directement sans décongélation.

Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Tapotez le dessous du pain : il doit sonner creux. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.

Pourquoi mon pain est-il trop dense ?
Cela peut venir d’un temps de levée insuffisant ou d’un pétrissage trop court. Prenez bien le temps de chaque étape.

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Idées d’accompagnement

• Parfait pour les croques-monsieur, les sandwiches maison ou les toasts du matin.
• Délicieux grillé avec du beurre et de la confiture ou de la pâte à tartiner.
• Utilisez-le pour faire du pain perdu, des mini-burgers ou des canapés apéritifs.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à faire avec des ingrédients simples.
• Plus sain et sans additifs comparé au pain industriel.
• Polyvalent : du petit-déjeuner aux repas du soir.
• Une texture moelleuse et une mie parfaite pour tous les usages.