Pain de Veau

Préparez un pain de veau maison tendre et parfumé, réalisé avec du veau haché, du porc, de l’ail, de l’oignon et des olives. Cette recette facile et familiale offre un plat principal savoureux, parfait pour le repas du soir, les menus de semaine ou un repas réconfortant. Idéal pour accompagner des légumes, de la purée ou une salade, ce pain de viande au veau se coupe parfaitement en tranches et se conserve très bien pour les lunchs.

Un pain de viande savoureux préparé avec du veau et du porc hachés, relevé d’ail, d’oignon et d’olives vertes. Une recette simple et rassurante, parfaite pour un repas familial ou un plat principal accompagné de légumes ou de salade.

Ingrédients

• 600 g de veau haché
• 200 g de porc haché
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20 olives vertes
• 2 tranches de pain de mie
• 20 cl de lait
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 œuf
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Retirer les croûtes du pain de mie puis faire tremper les tranches dans le lait.
2. Éplucher l’oignon et le ciseler finement. Presser les gousses d’ail pour en extraire la pulpe.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive avec une pincée de sel, à feu moyen-vif, pendant 4 minutes en remuant régulièrement.
4. Hacher les olives grossièrement.
5. Dans un grand saladier, mélanger le veau, le porc, l’ail, l’oignon, le pain de mie égoutté, l’œuf, les olives, du sel et du poivre.
6. Transférer la préparation dans un moule à terrine et lisser la surface.
7. Enfourner à 180 °C pendant 1 heure.
8. Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en tranches.

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Conseils

• Bien presser le pain de mie pour éliminer l’excès de lait avant de l’ajouter à la viande.
• Pour un pain plus moelleux, ne pas trop tasser la préparation dans le moule.
• Vous pouvez vérifier la cuisson avec un thermomètre : le centre du pain doit atteindre environ 70 °C.
• Attendre 10 minutes avant de découper pour éviter que le pain ne se défasse.

Variantes et Substitutions

• Remplacez les olives vertes par des olives noires ou des câpres.
• Ajoutez des herbes : persil, thym, origan ou herbes de Provence.
• Substituez le porc par de la dinde hachée pour une version plus légère.
• Incorporez des légumes râpés (carotte, courgette) pour un pain plus humide et nutritif.

FAQs

Peut-on préparer le pain de veau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au four à 150 °C pendant 20 minutes.

Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien, entier ou tranché.

Est-il possible de remplacer le pain de mie ?
Oui, par 50 g de chapelure ou de flocons d’avoine.

Suggestions de Service

• Servir chaud avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade verte.
• Délicieux froid en sandwich avec de la moutarde ou des cornichons.
• Accompagné d’une sauce tomate maison ou d’un jus de viande.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile, économique et savoureuse.
• Texture tendre et goûts bien équilibrés.
• Parfait pour les repas de famille ou les lunchs.
• Se conserve bien et peut se préparer à l’avance.