Parmentier de Cabillaud

Recette facile de parmentier de cabillaud avec purée maison et cabillaud tendre, parfumé à l’ail et au persil. Plat savoureux et équilibré, idéal pour un dîner familial ou pour faire apprécier le poisson aux enfants.

Ingrédients

• 1,5 filet de cabillaud
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme
• 25 cl de lait
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d’ail
• 50 g de beurre
• Sel et poivre
• Chapelure pour gratiner

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Préparation

1. Préparer la purée

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 30 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les au presse-purée en ajoutant le lait chaud, le sel et le poivre. Réservez.

2. Cuire le cabillaud

Faites cuire les filets de cabillaud à la vapeur pendant 15 minutes. Émiettez-les grossièrement et disposez-les au fond d’un plat à gratin. Préchauffez le four à 180°C (th.6).

3. Assaisonner le poisson

Pelez les gousses d’ail et lavez le persil. Mixez l’ail et le persil, puis ajoutez-les au cabillaud. Salez et poivrez, puis mélangez délicatement à la fourchette.

4. Monter le parmentier

Recouvrez le cabillaud avec la purée de pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre et de chapelure pour obtenir une belle croûte dorée.

5. Cuisson au four

Enfournez pendant 20 minutes jusqu’à ce que le parmentier soit bien doré. Servez chaud.

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Tips

• Pour une purée plus onctueuse, ajoutez un peu de crème fraîche avec le lait.
• Vous pouvez incorporer un peu de fromage râpé sur le dessus pour un gratin encore plus gourmand.
• Le cabillaud peut être remplacé par un autre poisson blanc ferme comme le colin ou le lieu.

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Variations et Substitutions

• Pommes de terre : Mélangez avec des patates douces pour une touche sucrée.
• Herbes : Ajoutez du basilic ou de l’aneth pour varier les arômes.
• Poisson : Utilisez du saumon ou du haddock pour une version différente.
• Purée : Remplacez une partie du lait par du bouillon de légumes pour une saveur plus légère.

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FAQs

Peut-on préparer ce parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler le plat et le conserver au réfrigérateur, puis le cuire au four juste avant de servir.

Comment rendre le dessus bien croustillant ?
Ajoutez un mélange de chapelure et de beurre fondu, voire un peu de fromage râpé, avant la cuisson au four.

Peut-on congeler le parmentier ?
Oui, il se congèle très bien avant cuisson. Il suffit de l’enfourner directement depuis le congélateur, en augmentant légèrement le temps de cuisson.

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Suggestions de service

• Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
• Accompagner de légumes vapeur comme haricots verts ou carottes pour plus de fraîcheur.
• Un filet de jus de citron sur le cabillaud juste avant de servir relève le goût.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Texture fondante avec un poisson tendre et une purée onctueuse
• Plat simple et rapide, idéal pour les repas en famille
• Recette saine et équilibrée, parfaite pour faire aimer le poisson aux enfants
• Saveurs douces et parfumées grâce au persil et à l’ail
• Version revisitée du traditionnel hachis parmentier, originale et gourmande