Pâté de pommes de terre à la viande hachée

Recette de pâté de pommes de terre à la viande hachée facile et croustillante, à base de pâte feuilletée, bœuf et pommes de terre fondantes. Plat familial gourmand, idéal pour un repas complet fait maison.

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 300 g de bœuf haché
• 500 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 œuf entier
• 1 jaune d’œuf
• ½ bouquet de persil plat
• 1 échalote
• 2 pincées de noix de muscade
• Sel et poivre

Instructions :

1. Préparer les fonds de pâte : Déroulez un rouleau de pâte feuilletée. Découpez 4 disques légèrement plus grands que vos moules individuels. Foncez les moules avec les disques de pâte et placez-les au réfrigérateur.
2. Préparer la farce : Pelez et hachez finement l’échalote. Rincez et ciselez le persil. Mélangez-les avec le bœuf haché et l’œuf entier. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
3. Préparer les pommes de terre : Épluchez, rincez et séchez les pommes de terre. Coupez-les en fines rondelles régulières.
4. Monter les pâtés : Garnissez les moules en alternant une couche de viande et une couche de pommes de terre. Terminez par une couche de pommes de terre.
5. Refermer les pâtés : Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Découpez 4 disques dans le second rouleau de pâte et recouvrez chaque moule. Soudez bien les bords. Badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café d’eau.
6. Cuisson : Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Servez chaud dès la sortie du four.

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Conseils

• Coupez les pommes de terre en rondelles très fines pour assurer une cuisson homogène.
• Vous pouvez précuire légèrement les pommes de terre à la vapeur si elles sont épaisses.
• Faites une petite cheminée au centre de la pâte pour laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.

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Variations et substitutions

• Viande : Remplacez le bœuf par de l’agneau, du poulet ou un mélange bœuf-veau.
• Fromage : Ajoutez une couche de fromage râpé (emmental, comté) pour plus de gourmandise.
• Version familiale : Réalisez la recette dans un grand moule au lieu de portions individuelles.
• Herbes : Ajoutez du thym ou des herbes de Provence pour varier les saveurs.

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FAQ

Peut-on préparer ces pâtés à l’avance ?
Oui, vous pouvez les assembler quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur avant cuisson.

Comment savoir si les pommes de terre sont bien cuites ?
Piquez avec la pointe d’un couteau : elle doit pénétrer facilement jusqu’au centre.

Peut-on congeler le pâté ?
Oui, une fois cuit et refroidi, il se congèle très bien. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.

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Suggestions de présentation

• Servez avec une salade verte croquante pour équilibrer le plat.
• Accompagnez d’une sauce au yaourt ou d’une sauce tomate maison.
• Ajoutez quelques cornichons ou pickles pour une touche acidulée.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pâté de pommes de terre à la viande hachée est croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Facile à préparer, généreux et savoureux, il constitue un plat complet parfait pour un repas familial convivial.