Poêlée de légumes maison

La poêlée de légumes maison est une recette facile, rapide et saine à base de carottes, courgettes, brocoli, poivron et haricots verts. Colorée et riche en vitamines, elle se déguste en accompagnement ou comme plat principal végétarien, chaude ou froide en salade.

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 1 brocoli
• 200 g de haricots verts
• 1 poivron rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 cube de bouillon (type KUB® OR MAGGI®)
• Quelques brins d’herbes fraîches (persil, basilic, menthe, coriandre, etc.)

Préparation

1. Préparer les légumes

Épluchez l’ail, l’oignon et les carottes. Équeutez les haricots verts et détachez les fleurettes du brocoli. Épépinez le poivron et retirez les parties blanches. Coupez les carottes, courgettes, poivron et oignon en julienne (ou en fines rondelles). Hachez l’ail. Gardez les haricots verts et les fleurettes de brocoli entiers.

2. Cuire les légumes

Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’ail et l’oignon quelques minutes à feu vif, puis ajoutez le reste des légumes. Faites sauter environ 10 minutes en remuant régulièrement.

3. Assaisonner et servir

En fin de cuisson, ajoutez le cube de bouillon émietté et mélangez jusqu’à absorption. Parsemez d’herbes fraîches ciselées et servez chaud, tiède ou même froid en salade.

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Conseils

• Coupez les légumes de taille homogène pour une cuisson régulière.
• Ne faites pas trop cuire : les légumes doivent rester légèrement croquants.
• Ajoutez un filet de jus de citron en fin de cuisson pour plus de fraîcheur.

Variations et Substitutions

• Autres légumes : variez avec des champignons, des petits pois, du fenouil ou des asperges.
• Épices : relevez avec du curry, du paprika fumé ou du cumin.
• Version légère : supprimez le cube de bouillon et assaisonnez uniquement avec des herbes et un filet d’huile d’olive.
• Protéines : ajoutez du tofu, des pois chiches ou des morceaux de poulet grillé.

FAQ

Puis-je préparer la poêlée de légumes à l’avance ?
Oui, elle se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique 2 à 3 jours.

Comment garder les légumes croquants ?
Cuisez-les à feu vif et remuez souvent, sans les couvrir.

Peut-on congeler cette poêlée ?
Oui, mais les légumes perdront un peu de leur texture croquante.

Suggestions de Service

• En accompagnement d’une viande grillée, d’un poisson ou d’œufs au plat.
• Servie froide comme salade estivale avec une vinaigrette légère.
• Mélangée à des pâtes, du riz ou du quinoa pour un repas complet.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Cette poêlée de légumes est simple, saine et colorée. Elle allie croquant, saveurs méditerranéennes et vitamines, tout en restant rapide à préparer. Idéale en accompagnement ou comme plat principal végétarien, elle s’adapte à toutes les saisons et à toutes les envies.