Poisson sauce blanche au vin blanc

Poisson sauce blanche au vin blanc et aux herbes, recette facile et rapide à base de cabillaud. Ce plat de poisson crémeux et parfumé est idéal pour un repas léger et équilibré, accompagné de riz, de pommes de terre ou de légumes. Une recette classique de cuisine française, appréciée pour sa simplicité et sa sauce onctueuse.

Ingrédients

• 400 g de cabillaud (en pavés)
• 40 g de beurre
• 10 cl de vin blanc sec
• 3 cuil. à soupe de crème fraîche
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 2 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• 2 cuil. à soupe de farine
• 1/2 citron (jus)
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Fariner légèrement les pavés de cabillaud en retirant l’excédent de farine.
2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Déposer le cabillaud et le faire cuire environ 5 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Saler, poivrer, puis réserver le poisson au chaud.
3. Dans la même poêle, déglacer avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser réduire à feu vif pendant 2 minutes en grattant les sucs.
4. Ajouter la crème fraîche, le persil et la ciboulette. Mélanger et laisser épaissir légèrement à feu doux.
5. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis napper le poisson de sauce blanche juste avant de servir.

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Tips

• Utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour une sauce plus parfumée.
• Ne pas trop cuire le cabillaud pour qu’il reste tendre et moelleux.
• Ajouter la crème hors du feu pour une sauce plus lisse.

Variations et Substitutions

• Remplacer le cabillaud par du colin, du merlu ou du lieu noir.
• Substituer la crème fraîche par de la crème légère ou végétale.
• Ajouter une pointe de moutarde ou de muscade pour relever la sauce.

FAQs

Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée quelques heures à l’avance et réchauffée doucement.

Ce plat convient-il aux enfants ?
Oui, l’alcool du vin s’évapore à la cuisson, ne laissant que l’arôme.

Suggestions de Service

• Servir avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des légumes verts.
• Accompagner de pâtes fraîches pour un plat complet.
• Parfait pour un repas léger et équilibré.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette simple et rapide à réaliser
• Sauce blanche onctueuse et parfumée
• Plat de poisson léger et savoureux
• Idéal pour les repas du quotidien comme pour les grandes occasions