Potée au Chou Vert

Découvrez la recette traditionnelle de potée au chou vert, un plat français réconfortant et complet, idéal pour l’hiver. Préparée avec du chou vert, carottes, pommes de terre, saucisses et lard, cette recette facile et savoureuse mijote doucement pour libérer toutes ses saveurs. Parfaite pour un repas familial, la potée au chou vert est nutritive, rassasiante et pleine de goût. Servez-la bien chaude avec du pain de campagne pour un repas authentique et généreux. Cette recette de potée maison est simple à réaliser et ravira toute la famille grâce à sa viande parfumée et ses légumes fondants.

Ingrédients

• 1 chou vert
• 4 saucisses (type Morteau ou à cuire)
• 2 tranches de lard
• 8 pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube
• 2 feuilles de laurier
• 4 clous de girofle
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

Épluchez et hachez finement les échalotes et l’ail. Lavez, pelez et découpez les carottes en tronçons de 2 cm. Pelez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle. Nettoyez le chou vert et plongez ses feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.

2. Faire suer les aromates

Dans une cocotte, faites revenir les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.

3. Ajouter le chou et le bouillon

Incorporez les feuilles de chou vert, couvrez d’eau et ajoutez le bouillon cube émietté, les feuilles de laurier et les oignons piqués. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 20 minutes à feu doux, cocotte fermée.

4. Ajouter pommes de terre et viandes

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec les saucisses et le lard. Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux, sans couvrir. Servez bien chaud.

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Tips

• Pour un chou plus tendre, laissez-le blanchir 5 à 10 minutes avant la cuisson.
• Piquez les oignons avec les clous de girofle pour parfumer délicatement le bouillon.
• Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Variations et Substitutions

• Remplacez les saucisses par du jambonneau, du petit salé ou du rôti de porc.
• Ajoutez d’autres légumes racines comme le navet ou le panais pour varier les textures et les saveurs.
• Utilisez du bouillon de légumes pour une version plus légère et végétarienne (sans saucisses ni lard).

FAQs

Peut-on préparer cette potée à l’avance ?
Oui, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain, les saveurs ayant eu le temps de se développer.

Quel type de saucisses utiliser ?
Les saucisses de Morteau ou à cuire conviennent parfaitement. Vous pouvez également choisir des saucisses fumées pour plus de goût.

Comment rendre la potée moins grasse ?
Retirez le lard ou remplacez-le par des morceaux de jambon maigre et réduisez la quantité d’huile.

Suggestions de service

• Servez la potée bien chaude, directement dans la cocotte pour un repas convivial.
• Accompagnez d’un bon pain de campagne pour saucer le bouillon.
• Parfaite pour un repas hivernal réconfortant en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une recette traditionnelle française, généreuse et réconfortante.
• La cuisson lente permet aux légumes et aux viandes de libérer toutes leurs saveurs.
• Un plat complet, facile à préparer, idéal pour les repas d’hiver et les grandes tablées.