Découvrez la poule au pot traditionnelle, une recette emblématique de la cuisine française familiale, mijotée avec une poule fermière, des carottes, poireaux, navets et pommes de terre. Ce plat complet et réconfortant est préparé dans un bouillon parfumé aux herbes et aux épices, idéal pour un repas du dimanche ou un repas convivial en famille. La poule au pot facile est une recette authentique, riche en saveurs et en légumes, parfaite pour un plat mijoté fait maison. Essayez cette recette classique de poule au pot aux légumes pour un repas généreux, économique et plein de goût.
Ingrédients
- 1 poule d’environ 1,8 kg
- 8 carottes avec fanes
- 8 petits poireaux
- 6 pommes de terre
- 6 petits navets
- 1 cœur de céleri branche
- 1 gros oignon
- 4 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- Gros sel
- Poivre en grains
Préparation
- Déposez la poule dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux et une dizaine de grains de poivre.
- Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Écumez régulièrement afin d’obtenir un bouillon clair. Salez légèrement, puis laissez cuire à petits frémissements pendant environ 1 h 30, à demi couvert.
- Après 1 heure de cuisson, retirez les légumes déjà utilisés pour parfumer le bouillon. Remplacez-les par le reste des carottes et des poireaux, ainsi que les navets et le cœur de céleri, tous soigneusement lavés et préparés.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées séparément dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes.
- Servez la poule découpée avec ses légumes, accompagnée du bouillon chaud.
Tips
- Écumez soigneusement le bouillon pour une soupe claire et savoureuse.
- Laissez mijoter doucement pour une viande tendre et fondante.
- Préparez le bouillon la veille pour un goût encore plus riche.
Variations et Substitutions
- Ajoutez des panais ou des rutabagas pour plus de saveur.
- Remplacez la poule par un poulet fermier si nécessaire.
- Incorporez du vermicelle dans le bouillon pour une version plus complète.
FAQs
Peut-on préparer la poule au pot à l’avance ?
Oui, elle est même meilleure réchauffée le lendemain.
Comment conserver le bouillon ?
Il peut être filtré et conservé au réfrigérateur ou congelé.
Peut-on cuire tous les légumes en même temps ?
Il est préférable de les ajouter progressivement pour préserver leur texture.
Suggestions de service
- Servir le bouillon en entrée avec du pain frais.
- Proposer la viande et les légumes en plat principal.
- Accompagner de moutarde ou de cornichons pour plus de saveur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Plat traditionnel et familial de la cuisine française
- Recette complète et nourrissante
- Bouillon parfumé et réconfortant
- Légumes fondants et savoureux
- Idéal pour les repas conviviaux et chaleureux
Poule au pot aux petits légumes
4
portions30
minutes1
heure30
minutesIngrédients
1 poule d’environ 1,8 kg
8 carottes avec fanes
8 petits poireaux
6 pommes de terre
6 petits navets
1 cœur de céleri branche
1 gros oignon
4 clous de girofle
1 bouquet garni
Gros sel
Poivre en grains
Instructions
- éposez la poule dans un grand faitout. Ajoutez l’oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, 2 carottes, 2 poireaux et une dizaine de grains de poivre.
- Couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Écumez régulièrement afin d’obtenir un bouillon clair. Salez légèrement, puis laissez cuire à petits frémissements pendant environ 1 h 30, à demi couvert.
- Après 1 heure de cuisson, retirez les légumes déjà utilisés pour parfumer le bouillon. Remplacez-les par le reste des carottes et des poireaux, ainsi que les navets et le cœur de céleri, tous soigneusement lavés et préparés.
- Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre pelées séparément dans de l’eau bouillante salée pendant environ 25 minutes.
- Servez la poule découpée avec ses légumes, accompagnée du bouillon chaud.
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