Poulet chasseur

Poulet chasseur traditionnel facile et mijoté, une recette de poulet en sauce aux champignons, oignons et vin blanc. Ce plat de volaille mijotée est une recette classique de la cuisine française, savoureuse et réconfortante. Poulet aux champignons maison, sauce onctueuse et parfumée, idéal pour un repas familial. Recette de poulet en sauce facile et rapide, plat mijoté traditionnel riche en goût et parfait avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients

• Poulet découpé en morceaux
• 2 oignons
• 250 g de champignons de Paris
• 2 tomates concassées
• 15 cl de vin blanc (ou rouge selon préférence)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 10 cl d’eau
• Huile
• Estragon
• Sel
• Poivre

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Préparation

Étape 1 : préparation des ingrédients
Émincer les oignons. Nettoyer les champignons, retirer le pied puis les couper en quartiers.

Étape 2 : préparation du poulet
Saler les morceaux de poulet.

Étape 3 : coloration de la viande
Dans une grande sauteuse, faire dorer le poulet dans un peu d’huile sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Réserver.

Étape 4 : cuisson des oignons
Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 3 minutes.

Étape 5 : déglaçage
Ajouter le vin et faire réduire de moitié en grattant les sucs de cuisson.

Étape 6 : préparation de la liaison
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau.

Étape 7 : mijotage
Remettre le poulet dans la sauteuse. Ajouter les tomates concassées, les champignons, l’estragon et le mélange eau + fécule.

Étape 8 : cuisson lente
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 35 minutes. Poivrer en fin de cuisson.

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Conseils

• Bien faire dorer le poulet pour développer les saveurs.
• Utiliser un vin de qualité pour une sauce plus riche.
• Laisser mijoter doucement pour une viande tendre.

Variations et substitutions

• Remplacer le vin par du bouillon pour une version sans alcool.
• Ajouter des carottes pour une sauce plus douce.
• Remplacer l’estragon par du thym ou du laurier.
• Ajouter des olives pour une version plus méditerranéenne.

FAQ

Peut-on préparer le poulet chasseur à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé.

Peut-on congeler cette recette ?
Oui, sans problème.

Quel accompagnement choisir ?
Le riz ou les pâtes sont idéaux.

Suggestions de service

• Servir avec du riz blanc ou des pâtes fraîches.
• Accompagner de pommes de terre vapeur.
• Ajouter un peu de persil frais au moment du service.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le poulet chasseur est un plat mijoté savoureux, avec une sauce riche aux champignons et au vin. Facile à préparer, il offre un repas familial réconfortant et plein de goût.