Poulet croustillant au sésame avec sauce asiatique collante

Poulet croustillant au sésame maison avec une sauce asiatique sucrée-salée à base de miel, ail, sauce soja et piment doux. Recette rapide et facile prête en 30 minutes, idéale pour un dîner asiatique fait maison. Servez avec du riz et des légumes pour un plat complet inspiré des restaurants chinois.

Ingrédients

Pour le poulet

• 5 c. à soupe d’huile végétale
• 3 filets de poulet, coupés en morceaux
• 2 œufs, légèrement battus
• 3 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 10 c. à soupe de farine
• ½ c. à café de sel
• ½ c. à café de poivre
• ½ c. à café de sel à l’ail
• 2 c. à café de paprika

Pour la sauce

• 1 c. à soupe d’huile de sésame (facultatif)
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz chinois (ou vinaigre de vin blanc)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de sauce chili douce (ou selon le goût)
• 3 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 4 c. à soupe de sauce soja

Pour servir

• Riz blanc cuit
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 petite botte d’oignons nouveaux, émincés

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Instructions

1. Préparer l’huile : Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
2. Préparer l’enrobage : Mettre la maïzena dans un bol. Battre les œufs dans un autre. Dans un troisième bol, mélanger farine, sel, poivre, sel à l’ail et paprika.
3. Enrober le poulet : Tremper les morceaux de poulet dans la maïzena, puis dans les œufs, puis dans le mélange de farine.
4. Faire frire : Faire frire pendant 6–7 minutes en retournant 2–3 fois, jusqu’à ce que le poulet soit doré. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Préparer la sauce : Retirer l’excès d’huile, ajouter tous les ingrédients de la sauce, faire bouillir 2–3 minutes jusqu’à réduction.
6. Mélanger avec le poulet : Ajouter le poulet dans la sauce, bien enrober et cuire encore 1–2 minutes.
7. Servir : Répartir dans des bols avec du riz, parsemer de graines de sésame et d’oignons nouveaux.

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Astuces

• Ne surchargez pas la poêle pour une friture uniforme.
• Doublez l’enrobage pour un poulet encore plus croustillant.
• L’huile de sésame est facultative mais ajoute une note grillée.

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Variantes et Substitutions

• Remplacez le poulet par du tofu, des crevettes ou du porc.
• Sauce plus piquante : ajoutez du sriracha.
• Sans gluten : utilisez une sauce soja sans gluten et de la farine de riz.

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FAQ

Puis-je préparer à l’avance ? Oui, mais mieux servi immédiatement. Vous pouvez frire le poulet à l’avance et le réchauffer dans la sauce.
Puis-je le cuire au four ? Oui, cuire à 200 °C pendant 20–25 minutes.
Puis-je remplacer la maïzena ? Oui, utilisez de la fécule de pomme de terre ou d’arrow-root.

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Suggestions de Service

• Servir avec du riz jasmin ou basmati.
• Ajouter des légumes sautés comme du brocoli ou des pois mange-tout.
• Excellent dans un bol avec légumes marinés.

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Pourquoi vous allez aimer cette recette

• Croustillant, sucré, salé et prêt en 30 minutes.
• Simple à personnaliser selon les goûts.
• Mieux que les plats à emporter.