Poulet rôti à l’ail et pommes de terre rattes

Recette de poulet rôti au four avec ail et pommes de terre rattes, facile et savoureuse. Ce plat familial traditionnel offre une viande tendre et juteuse, accompagnée de pommes de terre fondantes et d’ail rôti. Parfait pour un déjeuner du dimanche ou un repas convivial. Apprenez à réussir un poulet rôti croustillant, doré à souhait, avec une cuisson au four simple. Idéal avec des pommes de terre nouvelles et des herbes aromatiques comme le thym et le laurier. Recette maison classique, économique et pleine de goût.

Ingrédients

• 1 poulet fermier (environ 1,5 kg)
• 1 kg de pommes de terre rattes (ou pommes de terre nouvelles)
• 2 têtes d’ail
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 cube de bouillon de volaille
• 3 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• Sel
• Poivre du moulin

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Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Lavez les pommes de terre sous l’eau froide en les brossant bien. Vous pouvez aussi les éplucher selon vos préférences. Égouttez-les et réservez.

2. Préparer l’ail et l’oignon

Épluchez les gousses d’une tête d’ail et écrasez-les à l’aide d’un presse-ail. Détachez les gousses de la seconde tête sans les éplucher (ail en chemise). Pelez et émincez l’oignon.

3. Assaisonner le poulet

Dans un bol, mélangez le beurre mou avec le thym effeuillé et l’ail écrasé. Salez, poivrez. Insérez la moitié de ce mélange à l’intérieur du poulet, puis badigeonnez le reste sur toute la surface du poulet.

4. Disposer dans le plat

Déposez le poulet au centre d’un grand plat allant au four. Répartissez autour les pommes de terre, les gousses d’ail en chemise et l’oignon émincé.

5. Préparer le bouillon

Faites bouillir 25 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Versez le bouillon chaud dans le fond du plat. Ajoutez la feuille de laurier sur le poulet.

6. Cuisson

Enfournez pour 1 h 15 environ, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson et en retournant les pommes de terre pour une cuisson homogène.
Découpez le poulet rôti et servez-le bien chaud, accompagné des pommes de terre fondantes et de l’ail rôti.

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Astuces

• Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour une cuisson plus uniforme.
• Pour une peau encore plus croustillante, terminez la cuisson 5 minutes sous le gril.
• Utilisez du beurre demi-sel pour une touche plus savoureuse.

Variantes et Substitutions

• Remplacez le beurre par de l’huile d’olive pour une version plus légère.
• Ajoutez quelques carottes ou navets en morceaux dans le plat pour varier les légumes.
• Vous pouvez aussi farcir le poulet avec un mélange de pain, ail, persil et foie de volaille.

FAQ

Puis-je utiliser un poulet déjà découpé ?
Oui, mais réduisez le temps de cuisson à environ 45-50 minutes.

Faut-il éplucher les pommes de terre rattes ?
Ce n’est pas nécessaire si elles sont bien lavées, leur peau est fine et savoureuse.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La chair doit être blanche et le jus qui s’écoule lorsqu’on pique la cuisse doit être clair.

Suggestions de service

Servez ce plat avec une salade verte croquante, une sauce moutarde légère ou une compotée d’oignons. Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay accompagnera parfaitement ce plat rustique.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce poulet rôti à l’ail et aux pommes de terre rattes est un grand classique de la cuisine familiale. Facile à préparer, il offre une viande juteuse, une peau dorée et croustillante, et des légumes rôtis riches en goût. C’est le plat parfait pour les repas du dimanche ou les grandes tablées conviviales.