Poulet Rôti Facile

Recette de poulet rôti facile et savoureux : un poulet entier tendre à l’intérieur, croustillant à l’extérieur, parfumé au citron et au romarin, accompagné de pommes de terre et légumes rôtis. Une recette simple et rapide, idéale pour un repas de famille, un dîner du dimanche ou les fêtes.

Ingrédients

• 1 poulet entier (dégelé si congelé)
• 4 c. à soupe de beurre mou
• 1 citron
• 2 branches de romarin frais (ou 2 c. à café de romarin séché finement haché)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 à 4 grosses carottes, coupées en morceaux
• 1 oignon, coupé en dés
• 700 g de pommes de terre nouvelles rouges, coupées en deux
• Sauce au jus de cuisson (facultatif)

Préparation

1. Préparation du poulet : Si le poulet est congelé, faites-le décongeler 1 à 2 jours au réfrigérateur. Préchauffez le four à 230 °C (450 °F) et placez la grille au centre. Retirez le cou et les abats de la cavité, puis séchez le poulet avec du papier absorbant.
2. Beurre aux herbes : Mélangez dans un bol le beurre mou, le zeste du citron et le romarin haché. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
3. Application : Décollez délicatement la peau au-dessus des poitrines et insérez quelques cuillerées de beurre aux herbes sous la peau. Faites fondre légèrement le reste du beurre (5 à 10 secondes au micro-ondes) et badigeonnez-en tout le poulet, y compris les ailes et les cuisses.
4. Garniture : Coupez le citron en deux et placez-le dans la cavité du poulet. Déposez les carottes, l’oignon et les pommes de terre au fond d’un grand plat de cuisson (environ 23 × 33 cm). Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez. Posez le poulet par-dessus. Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine si souhaité.
5. Cuisson : Faites rôtir à 230 °C (450 °F) pendant 10 à 15 minutes, puis réduisez la température à 175 °C (350 °F). Poursuivez la cuisson environ 20 minutes par livre (450 g), jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) au niveau de la cuisse et de la poitrine. La peau doit être bien dorée et croustillante. Si elle brunit trop vite, recouvrez légèrement de papier aluminium.
6. Repos et service : Sortez le poulet du four, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer au moins 10 minutes avant de le découper. Servez avec les légumes rôtis. Utilisez les jus de cuisson pour préparer une sauce si désiré.

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Conseils

• Séchez bien le poulet avant de l’assaisonner : cela aide à obtenir une peau croustillante.
• Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson exacte.
• Laisser reposer le poulet avant de le couper permet à la viande de rester juteuse.

Variations et Substitutions

• Herbes : Variez avec du thym, de la sauge ou de l’estragon.
• Légumes : Ajoutez du fenouil, des panais ou des navets pour plus de saveurs.
• Assaisonnement : Remplacez le citron par de l’orange ou ajoutez de l’ail pour un goût plus prononcé.
• Sans beurre : Utilisez de l’huile d’olive pour une version plus légère.

FAQs

Puis-je préparer le poulet à l’avance ?
Oui, vous pouvez l’assaisonner quelques heures avant la cuisson et le conserver au réfrigérateur.

Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
La température interne doit atteindre 74 °C (165 °F) et le jus doit être clair, sans trace rosée.

Puis-je utiliser un petit poulet fermier ?
Absolument, adaptez simplement le temps de cuisson en fonction du poids.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte, une purée de pommes de terre ou des haricots verts sautés.
• Utilisez les restes de poulet pour des sandwiches, salades ou soupes.
• Accompagnez d’un verre de vin blanc sec ou d’un vin rouge léger.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une recette simple et conviviale, parfaite pour un repas de famille.
• Un poulet tendre à l’intérieur, croustillant à l’extérieur.
• Des légumes rôtis qui cuisent en même temps pour un repas complet.
• Facile à personnaliser selon vos goûts et les herbes disponibles.