Pudding au pain

Pudding au pain maison : recette facile et gourmande à base de brioche, crème, œufs et vanille. Dessert économique et anti-gaspillage, moelleux à l’intérieur et doré à l’extérieur. Idéal pour le goûter ou en dessert avec une sauce à la vanille, du caramel ou des fruits frais.

Ingrédients

• 2 tasses de crème liquide légère (ou moitié lait, moitié crème) – 454 g
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• ⅓ tasse de sucre (environ 67 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs battus
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• 1 brioche ou pain brioché rassis (environ 7 tasses), coupé en cubes de 2 à 3 cm
• Sauce à la vanille (pour le service)

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Préparation du pudding au pain

1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez un plat à gratin d’environ 20 × 28 cm.

2. Préparation de la base
Dans un grand saladier, versez la crème, le beurre, la vanille, le sucre et le sel. Chauffez au micro-ondes environ 1 minute, juste le temps que le beurre fonde.

3. Mélange des œufs
Ajoutez les œufs battus et la cannelle dans le mélange tiède, puis fouettez pour bien homogénéiser.

4. Ajout du pain
Incorporez les cubes de brioche dans le mélange. Remuez délicatement pour bien les enrober. Versez le tout dans le plat beurré.

5. Cuisson
Faites cuire 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre, et que les bords soient dorés.

6. Service
Servez tiède ou à température ambiante avec une sauce à la vanille onctueuse.

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Conseils (Tips)

• Utilisez du pain rassis : il absorbe mieux le mélange sans se désagréger.
• Ajoutez des raisins secs, des pépites de chocolat ou des morceaux de pomme pour plus de gourmandise.
• Pour un goût plus intense, remplacez la vanille par un peu de rhum ambré ou de bourbon.

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Variations et Substitutions

• Pain : vous pouvez remplacer la brioche par du pain de mie ou du pain au lait.
• Lait : utilisez du lait d’amande ou de coco pour une version sans lactose.
• Épices : variez les arômes avec de la muscade, du clou de girofle ou du gingembre.

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FAQs

Puis-je préparer le pudding à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer doucement au four avant de servir.

Mon pudding est trop sec, pourquoi ?
Cela peut venir d’un pain trop sec ou d’une cuisson trop longue. Réduisez un peu le temps de cuisson la prochaine fois.

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Suggestions de service

Servez ce pudding avec une sauce à la vanille, un caramel au beurre salé ou une boule de glace à la crème. Il accompagne parfaitement un café ou un thé en fin de repas.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pudding au pain est simple, réconfortant et anti-gaspillage. Son cœur fondant, ses notes de vanille et de cannelle, et son goût de brioche dorée en font un dessert familial irrésistible.