Quiche aux asperges vertes et poitrine fumée

Recette facile de quiche aux asperges vertes et poitrine fumée, parfaite pour le printemps. Préparée avec une pâte brisée ou feuilletée, des asperges fraîches, de la crème, des œufs, du fromage râpé et de la charcuterie. Cette quiche salée maison est idéale pour un repas léger, un brunch ou un pique-nique. À servir chaude ou froide avec une salade.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée
• 1 botte d’asperges vertes
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait
• 100 g de gruyère râpé (ou de parmesan)
• 3 œufs
• Quelques tranches de poitrine fumée
• Ciboulette fraîche ciselée
• Sel, poivre

---

Préparation

1. Précuire la pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à la fourchette et précuisez-la pendant 10 minutes. Laissez le four allumé.

2. Cuire les asperges
Pelez légèrement les bases des asperges si elles sont fibreuses, puis rincez-les. Faites-les cuire 10 à 15 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Préparer l’appareil à quiche
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le lait, la ciboulette, du sel et du poivre.

4. Garnir la tarte
Badigeonnez le fond de tarte précuit avec la moutarde. Disposez les asperges coupées en deux et répartissez le fromage râpé.

5. Finaliser et cuire
Versez le mélange œufs-crème sur les asperges. Déposez les tranches de poitrine fumée sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.

---

Conseils

• Égouttez soigneusement les asperges pour éviter d’humidifier la garniture.
• Si vos asperges sont très épaisses, coupez-les en deux dans la longueur pour une cuisson homogène.
• Utilisez un moule à tarte en métal pour une pâte plus croustillante.

---

Variantes et substitutions

• Fromage : Variez avec du chèvre frais, de la feta ou du comté selon vos goûts.
• Viande : Remplacez la poitrine fumée par du jambon cru, des dés de poulet, ou omettez-la pour une version végétarienne.
• Herbes : Essayez avec de l’aneth ou du persil à la place de la ciboulette.
• Sans lactose : Utilisez une crème et un lait végétal non sucrés ainsi qu’un fromage végétal.

---

Foire aux questions (FAQs)

Puis-je utiliser des asperges surgelées ?
Oui, faites-les décongeler et cuire avant de les utiliser dans la quiche.

Puis-je préparer la quiche à l’avance ?
Absolument. Elle peut être préparée la veille et réchauffée doucement au four avant de servir.

La quiche se congèle-t-elle bien ?
Oui, une fois cuite et refroidie, elle peut être congelée. Réchauffez-la directement sans décongélation au préalable.

---

Suggestions de service

• Servez cette quiche chaude, tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte ou de crudités.
• Idéale pour un déjeuner léger, un brunch, ou en pique-nique.
• Peut également être découpée en petits carrés pour un apéritif dînatoire.

---

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle met en valeur les asperges vertes de saison avec simplicité.
• Facile à réaliser avec des ingrédients courants.
• Elle est savoureuse, équilibrée et personnalisable.
• Convient à toutes les occasions, du repas rapide au dîner entre amis.