Rosquillas à l’Espagnole

Recette traditionnelle de rosquillas à l’espagnole, biscuits frits dorés et moelleux, parfumés à l’anis et parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ces pâtisseries espagnoles maison sont faciles à préparer avec des ingrédients simples comme œufs, farine, sucre et huile d’olive. Idéales à servir saupoudrées de sucre glace, elles apportent une saveur authentique espagnole et un croustillant parfait à chaque bouchée.

Ingrédients

• 2 œufs
• 50 g de sucre
• 8 cl d’huile d’olive
• ½ sachet de levure chimique
• 400 g de farine tamisée
• 1 bouchon d’apéritif anisé
• 20 g de sucre glace

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Préparation

1. Préparer la pâte
   Dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Ajouter l’huile d’olive et le bouchon d’apéritif anisé, puis mélanger à nouveau.
2. Incorporer les ingrédients secs
   Ajouter la levure chimique et incorporer la farine tamisée progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, ni trop sèche ni trop collante.
3. Façonner les rosquillas
   Prélever des portions de pâte et former des anneaux d’environ 10 cm de diamètre.
4. Cuisson
   Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole profonde à feu moyen. Faire frire les rosquillas environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Égoutter et sucrer
   Égoutter les rosquillas sur du papier absorbant, puis saupoudrer immédiatement de sucre glace avant de servir.

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Tips

• Former des anneaux réguliers pour une cuisson uniforme.
• Surveiller la température de l’huile : trop chaude, les rosquillas brûleront à l’extérieur et resteront crues à l’intérieur.
• Pour une texture plus légère, ne pas trop manipuler la pâte.

Variations et Substitutions

• Remplacer l’apéritif anisé par de l’extrait de vanille ou de l’anis étoilé infusé pour varier les saveurs.
• Pour une version plus légère, cuire les rosquillas au four à 180 °C pendant 12-15 minutes jusqu’à dorure.
• Saupoudrer de sucre glace aromatisé à la cannelle pour une touche différente.

FAQs

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, la pâte peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au réfrigérateur, à condition de la recouvrir d’un film plastique.

Peut-on congeler les rosquillas ?
Oui, elles se congèlent cuites. Pour les consommer, les réchauffer légèrement au four pour retrouver leur croustillant.

Quelle huile utiliser pour la friture ?
Privilégier une huile neutre à haute température comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin.

Suggestions de Service

• Servir tiède avec un café ou un chocolat chaud.
• Accompagner d’une confiture ou d’un coulis de fruits pour le petit-déjeuner ou le goûter.
• Idéal pour un goûter espagnol traditionnel ou pour un brunch gourmand.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur
• Saveur légèrement anisée typique des pâtisseries espagnoles
• Recette simple et rapide à réaliser pour toute la famille