Name: Salade niçoise authentique
Prep time: 25 min
Ingredients: Mesclun (mélange de jeunes pousses); 1 boîte de thon (au naturel ou à l’huile); Filets d’anchois; 4 tomates; Radis; 2 poivrons; 1 concombre (facultatif); 200 g de haricots verts (facultatif); 2 œufs; 2 oignons nouveaux; Olives noires (de préférence niçoises); Feuilles de basilic frais; Huile d’olive extra vierge

Découvrez la recette authentique de la salade niçoise, une salade estivale saine, colorée et pleine de saveurs méditerranéennes. Facile et rapide à préparer, cette salade composée au thon, œufs, tomates, olives noires et légumes croquants est idéale pour un repas léger et équilibré. Parfaite pour un déjeuner ensoleillé ou un dîner frais, la salade niçoise est un incontournable de la cuisine provençale. Retrouvez nos conseils, variantes et astuces pour réussir votre salade niçoise maison !

Ingrédients

Mesclun (mélange de jeunes pousses)
1 boîte de thon (au naturel ou à l’huile)
Filets d’anchois
4 tomates
Radis
2 poivrons
1 concombre (facultatif)
200 g de haricots verts (facultatif)
2 œufs
2 oignons nouveaux
Olives noires (de préférence niçoises)
Feuilles de basilic frais
Huile d’olive extra vierge

Préparation

1. Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement le mesclun et essorez-le. Coupez les poivrons en petits dés, émincez les oignons nouveaux. Si vous utilisez des haricots verts, équeutez-les et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, puis rafraîchissez-les dans de l’eau glacée. Coupez les radis et le concombre en rondelles. Faites cuire les œufs 9 minutes pour qu’ils soient durs, puis écalez-les et coupez-les en quartiers.

2. Assembler la salade
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez le mesclun. Ajoutez les quartiers de tomates, les poivrons, les radis, le concombre (si utilisé), les haricots verts, les oignons émincés, les olives, les œufs, le thon émietté et les filets d’anchois.

3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive avec quelques feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez selon votre goût.

4. Servir
Arrosez la salade de vinaigrette juste avant de servir. Dégustez bien frais !

Astuces

Utilisez des tomates bien mûres pour un goût optimal.
Égouttez bien le thon pour éviter de détremper la salade.
Pour une présentation soignée, disposez les ingrédients en cercles ou en couches harmonieuses.

Variantes et Substitutions

Sans poisson : remplacez le thon et les anchois par des pois chiches pour une version végétarienne.
Avec pommes de terre : bien que ce ne soit pas traditionnel, certaines versions incluent des pommes de terre vapeur.
Vinaigrette au citron : ajoutez un filet de jus de citron pour une touche d’acidité.

FAQ

Peut-on préparer la salade niçoise à l’avance ?
Oui, mais conservez la vinaigrette à part jusqu’au moment de servir pour garder la fraîcheur des légumes.

Quels anchois utiliser ?
Les filets d’anchois à l’huile sont les plus couramment utilisés. Égouttez-les bien avant de les ajouter.

Faut-il absolument des haricots verts ?
Non, ils sont facultatifs et non présents dans la version traditionnelle, mais ils apportent une belle texture.

Suggestions de service

Servez la salade niçoise en plat principal lors d’un déjeuner d’été.
Accompagnez-la d’un verre de rosé bien frais ou d’une citronnade maison.
Proposez du pain de campagne grillé à côté.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Elle est fraîche, colorée et équilibrée.
Facile à préparer avec des ingrédients simples.
Parfaite pour les repas légers mais complets.
Une véritable escapade culinaire sur la Côte d’Azur !