Sauce tomate maison aux herbes fraîches

Recette de sauce tomate maison facile à base de tomates pelées, ail, oignon, basilic et thym. Préparée à la poêle avec une cuisson longue pour une sauce savoureuse, parfaite pour les pâtes, pizzas, lasagnes, ou plats mijotés. Idéale pour cuisiner sans additifs ni conservateurs, cette sauce tomate maison se conserve au réfrigérateur ou se congèle facilement.

Ingrédients

• 2 boîtes de tomates entières pelées
• 15 cl d’huile d’olive
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon
• Quelques feuilles de basilic frais
• 1 branche de thym
• Sel
• Poivre

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Préparation

1. Faire revenir l’ail
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et coupées en morceaux. Faites-les dorer sans les brûler.

2. Cuire les tomates
Égouttez les tomates entières et ajoutez-les directement dans la poêle avec l’ail. Salez, poivrez, mélangez. Laissez mijoter à feu doux pendant 75 minutes, sans couvrir. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.

3. Faire revenir l’oignon
Dans une autre petite poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

4. Assaisonner et finaliser la sauce
Après 75 minutes, écrasez les tomates à la fourchette ou à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture plus lisse. Incorporez l’oignon doré, le basilic frais ciselé et le thym. Mélangez bien et laissez infuser 5 minutes hors du feu avant de servir.

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Conseils

• Plus la cuisson est lente, plus la sauce sera parfumée et concentrée.
• Utilisez des tomates de qualité (italiennes de préférence) pour un goût plus intense.
• Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre en fin de cuisson.
• Retirez le thym avant de servir si vous souhaitez une texture plus lisse.

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Variantes et substitutions

• Herbes : Remplacez le basilic par de l’origan ou du romarin.
• Texture : Mixez la sauce au mixeur plongeant pour un résultat plus homogène.
• Version épicée : Ajoutez un peu de piment rouge ou de paprika fumé.
• Tomates fraîches : Utilisez des tomates fraîches pelées en saison (type Roma ou cœur de bœuf).

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Foire aux questions (FAQs)

Combien de temps se conserve cette sauce ?
Elle se garde jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on la congeler ?
Oui, elle se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la mettre en portions au congélateur.

Peut-on l’utiliser pour les pizzas ?
Absolument, cette sauce est parfaite comme base pour pizza ou comme sauce pour les pâtes, les lasagnes ou les boulettes.

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Suggestions de service

• Servez avec des pâtes fraîches ou des gnocchis.
• Utilisez-la pour napper des légumes rôtis ou du poisson blanc.
• Parfaite en accompagnement de boulettes de viande ou dans une moussaka.
• Peut aussi servir de base pour une shakshuka maison.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette simple et authentique, sans additifs ni conservateurs.
• Goût riche et profond grâce à une cuisson lente.
• Facile à adapter selon les goûts et les plats.
• Idéale pour les préparations en grande quantité et la conservation.