Seiche en persillade

Découvrez notre recette de seiche en persillade, simple et rapide à préparer. Ce plat de fruits de mer frais allie la tendreté des seiches à la saveur intense de l’ail et du persil. Idéal pour un dîner léger ou un repas convivial, cette seiche sautée à l’huile d’olive et citron se prépare en quelques minutes et ravira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Servez-la avec du riz, des pommes de terre ou une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Recette facile, rapide et délicieuse de seiche en persillade pour vos repas de tous les jours ou vos occasions spéciales.

Ingrédients

• Petites seiches préparées par votre poissonnier : environ 400 g
• Ail : 4 gousses
• Persil plat : 1 petite botte
• Huile d’olive : 5 cl
• Citron jaune : 1
• Huile neutre (pépins de raisin) : 4 c. à soupe
• Sel, poivre

Préparation

1. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux et retirez le germe.
2. Lavez le persil plat puis effeuillez-le.
3. Mixez l’ail, le persil et l’huile d’olive pour obtenir une huile verte parfumée.
4. Coupez les blancs de seiches en morceaux et rincez les tentacules avant de les découper également.
5. Salez les morceaux de seiche et les tentacules.
6. Dans une poêle, chauffez l’huile neutre à feu très vif.
7. Faites saisir les blancs de seiches et les tentacules 2 minutes de chaque côté.
8. Réservez les blancs et continuez la cuisson des tentacules 2 minutes supplémentaires.
9. Dans un saladier, mélangez les morceaux de seiche et les tentacules avec l’huile verte à l’ail et le jus de la moitié du citron. Poivrez selon votre goût.
10. Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

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Conseils

• Utilisez des seiches fraîches pour un goût optimal.
• Ne cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
• Vous pouvez préparer l’huile à l’ail à l’avance et la conserver quelques jours au réfrigérateur.

Variations et Substitutions

• Remplacez le persil par de la coriandre pour une saveur différente.
• Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de piment d’Espelette à l’huile d’ail.
• Les tentacules peuvent être remplacées par des calamars entiers si vous n’avez pas de seiches.

FAQ

Peut-on congeler les seiches en persillade ?
Oui, mais préférez les congeler avant cuisson pour conserver la texture.

Peut-on utiliser d’autres huiles ?
L’huile neutre est idéale pour la cuisson, mais vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou d’arachide.

Combien de temps se conserve cette préparation ?
Réfrigérée, elle se conserve 1 à 2 jours au maximum.

Suggestions de service

• Servez avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.
• Accompagnez de légumes sautés ou d’une salade croquante.
• Un vin blanc sec se marie parfaitement avec ce plat.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Rapide et simple à préparer pour un repas gourmand.
• Les saveurs fraîches de l’ail et du persil subliment la seiche.
• Léger, savoureux et parfait pour impressionner vos convives.