Soupe à l’Oignon Gratinée à l’Ancienne

Découvrez la recette traditionnelle de la soupe à l’oignon gratinée, un classique de la cuisine française réconfortante. Facile à préparer, cette soupe savoureuse aux oignons caramélisés, gratinée au fromage et servie avec du pain croustillant est idéale pour l’hiver, les repas de fête ou les dîners en famille. Recette authentique, économique et pleine de saveurs. Parfaite comme entrée chaude ou plat principal.

Ingrédients

• 600 g d’oignons
• 1,5 cube de bouillon de bœuf
• 1 litre d’eau
• 40 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni (ou 1 cuillère à café de bouquet garni déshydraté)
• 4 tranches de pain de campagne
• 120 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Préparation

1. Porter 1 litre d’eau à ébullition. Ajouter le bouillon de bœuf et remuer jusqu’à complète dissolution.
2. Éplucher et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre dans un faitout, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
3. Saupoudrer les oignons de farine, bien mélanger, puis laisser cuire quelques minutes à feu moyen jusqu’à légère coloration.
4. Verser le bouillon chaud, ajouter le vin blanc et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
5. Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
6. Retirer le bouquet garni. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four. Déposer une ou deux tranches de pain par bol.
7. Parsemer généreusement de gruyère râpé et enfourner pendant 7 à 8 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
8. Servir immédiatement.

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Conseils

• Coupez les oignons très finement pour une texture plus fondante.
• Utilisez du pain de la veille pour éviter qu’il se désagrège dans la soupe.
• Le vin blanc sec donne du caractère à la soupe, mais il peut être omis si besoin.

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Variantes et Substitutions

• Remplacez le gruyère par de l’emmental ou du comté pour une saveur différente.
• Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes.
• Ajoutez une pincée de muscade ou de poivre noir fraîchement moulu pour relever la soupe.

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FAQ

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?
Oui, vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la gratiner juste avant de servir.

Quel vin blanc utiliser ?
Un vin blanc sec de type Sauvignon ou un Chardonnay non boisé convient parfaitement.

Peut-on congeler la soupe ?
Oui, sans le pain et le fromage. Réalisez le gratinage au moment de servir.

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Suggestions de Service

• Servez cette soupe en plat principal accompagnée d’une salade verte.
• Proposez-la aussi en entrée pour un repas de fête ou un dîner d’hiver réconfortant.

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Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

• Une recette authentique et emblématique de la cuisine française.
• Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien.
• Une soupe savoureuse, généreuse et gratinée à souhait.
• Parfaite pour les repas conviviaux ou les soirées d’hiver.