Tajine de keftas aux œufs

Recette traditionnelle de tajine de keftas aux œufs, un plat marocain savoureux et facile à préparer. Découvrez comment cuisiner des boulettes de viande hachée parfumées aux épices comme cumin, paprika, safran et gingembre, mijotées dans une sauce tomate maison. Ce tajine complet et réconfortant est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Conseils de préparation, cuisson parfaite des œufs, variantes et accompagnements pour réussir ce classique de la cuisine marocaine.

Ingrédients :

• 6 œufs
• 1 kg de viande hachée
• 500 g de tomates
• 250 g d’oignons
• 4 c. à café de concentré de tomate
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à café de paprika doux
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de safran
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 c. à café de persil ou coriandre ciselés
• 10 cl d’huile d’olive
• 20 cl d’eau

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Préparation

1. Préparation des keftas

Salez la viande hachée et incorporez les épices, notamment le ras-el-hanout, pour parfumer. Formez des boulettes de taille identique afin qu’elles cuisent de manière homogène.

2. Préparation de la garniture

Coupez les tomates et les oignons en dés. Ciselez grossièrement le persil ou la coriandre.

3. Cuisson des légumes

Dans un tajine ou une grande poêle, mélangez toutes les épices : cumin, paprika doux, poivre blanc, gingembre, safran, cannelle et sel. Ajoutez le persil, le concentré de tomate, les tomates et les oignons. Versez l’huile d’olive et l’eau, puis couvrez. Faites mijoter à feu vif pendant 5 minutes.

4. Cuisson des keftas

Ajoutez les boulettes de viande dans le tajine, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

5. Ajout des œufs

Ouvrez le couvercle, cassez les œufs délicatement sur les keftas et la sauce. Couvrez à nouveau et laissez mijoter à feu vif jusqu’à ce que les œufs soient pris selon votre goût.

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Conseils

• Pour des boulettes plus savoureuses, laissez reposer la viande hachée assaisonnée au moins 30 minutes avant la cuisson.
• Surveillez la cuisson des œufs pour obtenir un jaune coulant ou bien pris selon vos préférences.
• Si vous n’avez pas de tajine, une grande poêle avec un couvercle peut faire l’affaire.

Variantes et substitutions

• Remplacez la viande de bœuf par de l’agneau haché pour une saveur plus traditionnelle.
• Ajoutez des olives vertes ou des poivrons pour plus de gourmandise.
• Utilisez du persil frais ou de la coriandre selon vos goûts.

FAQ

Puis-je préparer ce tajine à l’avance ?
Vous pouvez préparer la sauce et les keftas, puis ajouter les œufs au dernier moment pour éviter qu’ils ne cuisent trop.

Avec quoi servir ce tajine ?
Il s’accompagne parfaitement de pain marocain, de couscous ou de semoule.

Combien de temps se conserve ce plat ?
Au réfrigérateur, il se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.

Suggestions de service

• Servez ce tajine directement dans le plat pour un repas convivial.
• Accompagnez-le de salade fraîche ou de légumes grillés.
• Proposez un thé à la menthe pour compléter ce repas marocain.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Le tajine de keftas aux œufs allie la richesse des épices marocaines à la simplicité des ingrédients. Ce plat complet, parfumé et généreux est parfait pour un dîner en famille ou entre amis. Sa cuisson lente permet de développer des saveurs intenses tandis que les œufs apportent une touche fondante irrésistible. Une recette traditionnelle qui réchauffe le cœur et les papilles.