Tajine de poulet aux olives facile

Recette facile de tajine de poulet aux olives maison, parfumé au cumin et citron. Plat marocain traditionnel, tendre et savoureux, idéal avec semoule ou pain marocain.

Ingrédients

• 2 cuisses de poulet
• 1 poignée d’olives vertes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de cumin moulu
• 2 c. à soupe de persil plat haché
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

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Préparation

1. Préparer les ingrédients :
   Désossez et découpez les cuisses de poulet en morceaux. Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles. Pelez et hachez l’ail.
2. Faire revenir le poulet :
   Dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu vif, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les morceaux de poulet, l’ail haché et le cumin, puis mélangez bien. Laissez cuire 10 minutes en remuant fréquemment pour colorer le poulet.
3. Cuisson à l’eau :
   Versez de l’eau à hauteur des morceaux de poulet, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter les olives et le citron :
   Épongez, coupez en deux et dénoyautez les olives vertes. Ajoutez-les au tajine avec le jus de citron. Mélangez, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.
5. Finition :
   Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de persil haché avant de servir.

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Tips

• Pour un goût encore plus parfumé, laissez mariner le poulet avec le jus de citron et le cumin 1 à 2 heures avant cuisson.
• Utilisez un tajine en terre pour une cuisson plus douce et aromatique.
• Remuez délicatement pour ne pas casser les morceaux de poulet.

Variations et Substitutions

• Poulet : utilisez des blancs ou un mélange de cuisses et de pilons selon vos préférences.
• Épices : ajoutez du paprika doux, du gingembre ou du safran pour varier les saveurs.
• Accompagnement : remplacez les olives vertes par des olives violettes ou des câpres pour un goût différent.

FAQs

Peut-on préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, les saveurs ont le temps de se développer.

Peut-on remplacer le cumin ?
Oui, le curcuma ou le ras-el-hanout apportent également de belles notes aromatiques.

Peut-on utiliser des morceaux de poulet surgelés ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson pour que le poulet soit bien tendre.

Suggestions de service

• Servez avec du pain marocain (matlouh), de la semoule ou des pommes de terre grenaille rôties.
• Accompagnez de légumes cuits à la vapeur ou d’une salade fraîche.
• Idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Recette facile, rapide et conviviale pour tous les niveaux.
• Poulet tendre et savoureux, parfumé au cumin et citron.
• Plat traditionnel marocain, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
• Polyvalent et adaptable selon vos goûts et les ingrédients disponibles.