Tajine traditionnel marocain au poulet, citron confit et olives

Découvrez la recette du tajine marocain traditionnel au poulet, citron confit et olives, un plat mijoté savoureux aux épices orientales comme le safran, le curcuma et le gingembre. Facile à préparer, ce tajine de poulet marocain offre une viande tendre et une sauce parfumée idéale pour un repas familial. Parfait avec de la semoule ou du pain, ce plat emblématique de la cuisine marocaine est une recette authentique, simple et riche en goût.

Ingrédients

• 7 pilons de poulet
• 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 7 carottes fines
• 1 petit citron confit au sel
• 7 olives noires non dénoyautées
• 30 cl d’eau chaude
• 8 pistils de safran
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 6 cuillères à soupe d’huile
• 10 g de beurre
• 1 petit bouquet de coriandre
• Sel, poivre

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Préparation

1. Préparation des aromates
   Épluchez et émincez les oignons. Pressez l’ail pour en récupérer la pulpe.
2. Base parfumée
   Dans une poêle, faites revenir les oignons, l’ail, le curcuma, le gingembre et le sel dans un peu d’huile pendant environ 5 minutes.
3. Cuisson du poulet
   Dans une cocotte, faites chauffer l’huile restante avec le beurre. Faites dorer les pilons de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 10 minutes.
4. Préparation des légumes
   Épluchez les carottes et coupez le citron confit en quartiers.
5. Infusion du safran
   Faites infuser les pistils de safran dans l’eau chaude.
6. Montage du tajine
   Déposez le mélange d’oignons et d’ail au fond du plat. Ajoutez le poulet, les carottes, les olives et le citron confit. Arrosez avec l’eau safranée.
7. Cuisson
   Couvrez et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes pour réduire la sauce.
8. Finition
   Ajoutez la coriandre fraîche hachée avant de servir.

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Tips

• Faites bien dorer le poulet pour plus de goût.
• Utilisez du citron confit bien rincé pour éviter l’excès de sel.
• Laissez mijoter doucement pour une viande plus tendre.

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Variations et substitutions

• Remplacez les pilons par des cuisses de poulet.
• Ajoutez des pommes de terre pour un plat plus complet.
• Remplacez les carottes par des courgettes.
• Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée-salée.

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FAQs

Peut-on préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, il est même meilleur réchauffé.

Peut-on cuire sans four ?
Oui, directement en cocotte sur feu doux.

Peut-on remplacer le safran ?
Oui, par du curcuma supplémentaire.

Quel type de plat utiliser ?
Un plat à tajine ou une cocotte conviennent parfaitement.

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Suggestions de service

• Avec de la semoule de couscous
• Avec du pain marocain
• Avec du riz parfumé
• Avec une salade fraîche

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Plat traditionnel riche en saveurs
• Mélange sucré-salé délicat
• Viande tendre et parfumée
• Recette conviviale et familiale
• Parfait pour les repas du week-end