Tarte à l’Oignon d’Alsace (Recette Traditionnelle)

Découvrez la véritable recette de la tarte à l’oignon alsacienne, une spécialité traditionnelle facile à préparer. Avec une pâte brisée maison et une garniture fondante aux oignons, crème et œufs, cette tarte salée est parfaite en entrée ou en plat principal. Recette savoureuse et authentique, idéale pour un repas réconfortant.

Ingrédients

Pour la pâte brisée

• 250 g de farine
• 125 g de beurre ramolli
• 2 pincées de sel
• Un fond d’eau froide

Pour la garniture

• 600 g d’oignons blancs
• 15 cl de crème liquide entière
• 15 cl de lait
• 60 g de farine
• 2 jaunes d’œufs
• Quelques pincées de noix de muscade
• Sel et poivre du moulin
• Beurre (pour cuisson des oignons)

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Préparation

1. Préparer la pâte brisée
Dans un saladier, sabler la farine avec le beurre ramolli du bout des doigts. Une fois le mélange sableux, ajouter un peu d’eau jusqu’à former une boule homogène.
Filmez la pâte et réservez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

2. Préparer les oignons
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec une noix de beurre, à feu doux, pendant environ 10 minutes.
Attention : ils doivent devenir fondants sans colorer. Laissez tiédir.

3. Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).

4. Foncer le moule
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte pas trop finement. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte.

5. Garnir la tarte
Disposez les oignons revenus sur le fond de tarte de manière uniforme.
Dans un saladier, fouettez la crème, le lait, les jaunes d’œufs, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Versez ce mélange sur les oignons.

6. Cuisson
Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Augmentez ensuite la température à 200 °C (thermostat 7) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.

7. Dégustation
Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir. Cette tarte est délicieuse accompagnée d’une salade verte assaisonnée.

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Astuces

• Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez la précuire 10 minutes à blanc avant de la garnir.
• Les oignons doivent cuire lentement pour devenir fondants sans brunir.
• Ajoutez une petite cuillère de moutarde douce sur le fond de pâte pour une touche piquante.

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Variantes et Substitutions

• Lardons : Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle pour une version plus gourmande (proche de la quiche lorraine).
• Sans lactose : Utilisez une crème végétale et du lait végétal non sucré.
• Fromage : Parsemez un peu de gruyère râpé sur le dessus avant cuisson pour une version gratinée.

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Foire aux questions (FAQ)

Puis-je préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la au four à 150 °C pour qu’elle reste croustillante.

La pâte peut-elle être remplacée par une pâte du commerce ?
Absolument. Une pâte brisée toute prête fera très bien l’affaire si vous manquez de temps.

Peut-on congeler cette tarte ?
Oui, une fois cuite. Laissez-la bien refroidir, puis congelez-la. Réchauffez-la directement au four sans décongélation préalable.

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Suggestions de Service

• Accompagnez la tarte d’une salade verte croquante à la vinaigrette au vinaigre de cidre.
• Servez-la tiède en entrée, en plat principal ou en bouchées pour un apéritif dînatoire.
• Parfaite avec un verre de vin blanc sec d’Alsace comme un Pinot Blanc ou un Sylvaner.

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Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Une tarte rustique et authentique, issue de la tradition alsacienne.
• Une garniture ultra fondante avec des oignons délicieusement doux.
• Facile à réaliser, avec des ingrédients simples.
• Adaptable à toutes les saisons, à servir chaude ou tiède.